現如今,越來越多的人偏愛於重口味食物,為能追求食物色香味俱全或刺激食慾,烹調食物中會加入太多調料。特別是食鹽,這是廚房中必不可少的調味品,氯化鈉是其主要成分,能維持水電解質平衡,提高體力,不過吃太多鹽卻會損害機體健康,導致大腦缺氧。
吃得太咸是如何影響大腦的?
以前研究表明,顱腦神經元激活後,所在的區域小動脈也隨之被擴張,血流量有所增加,這在醫學上稱為神經血管耦合。研究發現,神經元活動跟大腦深層血流有一定的關聯,同時也發現鹽攝入量對大腦帶來的影響。身體上有一群細胞,專門監測血液中鈉水平,攝入太多食鹽時大腦可激活調節機制,使得體內鈉水平降低。但現在研究跟以前的研究結論相反,急性鹽負荷可增加抗利尿激素神經元放電,雌類激素的作用是維持血液中鈉離子濃度平衡,進而造成血管收縮,使得局部血流量減少。簡而言之,下丘腦神經元被激活後,血流量減少,使得所在部位處於缺氧狀態。因此長時間攝入太多食鹽,就會刺激加加速釋放神經元太活躍,從而造成大腦過度缺氧,以致腦組織出現不可逆的損傷。
高鹽飲食還有哪些危害?
1、造成骨質疏鬆
食鹽的主要成分是氯化鈉,鈉和鈣元素競爭性在腎小管重吸收,攝入太多鈉勢必會減少鈣重吸收,促進鈣跟隨尿液排泄,降低骨密度,久而久之誘發骨質疏鬆。
2、增加患胃癌的幾率
攝入太多食鹽也會直接刺激胃黏膜,降低其抵抗力,使得幽門螺旋桿菌趁虛而入,從而誘發慢性胃炎或胃癌。
3、造成血壓升高
大多數血壓升高跟高鹽飲食有關,因為攝入太多食鹽可增加血液中鈉離子含量,提高血流阻力,從而引起血壓升高。持續性高血壓又會損害心臟和腎臟,增加患腦卒中的風險。
4、導致哮喘
哮喘患者長時間低鹽飲食能呼出大量空氣,痰液中炎症標誌物也比較少,所用的支氣管擴張藥物頻率降低。然而,高鹽飲食正好相反,可能會誘發或加重哮喘。
5、引起腎結石
研究表明,攝入的鹽越多,越容易出現高鈣尿症,也可能發生低枸櫞酸尿症,進而促進腎結石發生發展。
既然已經知道高鹽飲食的危害,那麼就應該控制吃鹽量,每人每天的吃鹽量不能超過6克,這裏的6克不單指食鹽,還包括味精、雞精和各種醬類等。平時烹調食物時,可以用蔥姜蒜、食醋、香菇、香菜等來替代部分調料,能最大程度減少食鹽用量。等菜類或湯類快要出鍋的時候再加入鹽,不僅僅能保證味道,而且也能減少食鹽的用量。平時購買加工食物時應仔細看一看營養成分表,拒絕購買含鈉量較高的食品。另外,減少在外吃飯次數,遠離醃製性食物;少吃加鹽的主食,如拉麵和其他快餐等。