早餐吃麵包和酸奶，中午吃火鍋，下午茶吃零食，晚上吃泡麵……
在吃下這些美味時，你可曾留意包裝上的配料表？如果你看了，你會發現這一天自己吃下了幾十種食品添加劑！
食品添加劑是什麼？
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑的出現，讓一些食物看起來更有食慾，味道更佳，保質期也更長。
目前，我國合法使用的食品添加劑有2000多種，其中不乏維生素、必需氨基酸、礦物質等對健康有益的物質。我國命令規定：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規範、來源不明的食品添加劑。只要符合國家標準，在食品中添加適量食品添加劑是安全的。
然而，由於監管漏洞和利益驅使等原因，一些商家在違法的邊緣瘋狂試探，一次又一次地挑戰食品行業的底線。
違規添加劑報道突增
因為蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等事件的發生，人們對「添加劑」這三個字異常敏感。
近日，雲南省6批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，成為不合格產品的重災區，食品添加劑再一次被人們重點關注。在雲南省被推到風口浪尖之時，細心的網友發現，不到一個月時間，就看到了33條關於添加劑超標及殘留問題的相關的報道。比如：
廣東抽檢發現20批次不合格食品，涉及農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑等問題；
安徽曝光7批次不合格食品，檢出微生物污染、食品添加劑等問題；
內蒙古抽檢曝光10批次不合格食品，食品添加劑問題佔八成。
這些報道讓網友們倒吸一口涼氣：難道自己每天都吃進去不同的食品添加劑？這樣下去還有東西是能吃的嗎？
從這兩個疑問中可以看出，多數網友對食品添加劑是持「貶義」的，認為食品添加劑是一種對人體有害的物質。中國國家食品藥品監督管理總局副局長滕佳材卻認為，食品添加劑不是洪水猛獸，什麼食品能加、什麼食品不能加、加多少，都是有嚴格控制的，都是有科學的標準來衡量的。所以消費者不要簡單地認為食品添加劑就是禍害，我們要嚴厲打擊的，是超標準、超範圍使用添加劑現象。
添加劑不是洪水猛獸，危害在於超範圍和過量使用
所謂食品添加劑，是指用於添加在食品裏面的物質。當用不是添加在食品裏面的物質添加在食品里時，就屬於超範圍使用。
比如，引起一時轟動的蘇丹紅事件，就是因為蘇丹紅並非食品添加劑，而是一種化學染色劑，對肝腎有明顯的毒性。再比如，在麵包中添加溴酸鉀，能夠使麵包變得更加鬆軟。然而，溴酸鉀進入人體後很難分解，達到一定劑量會有急性毒理作用，可能致癌。
目前，包括中國在內的多數國家都已經命令禁止在食品中添加溴酸鉀。但是，總有一些不法分子，為了自身的利益，超範圍使用添加劑或者使用明令禁止的添加劑，給健康帶來隱患。
除了超範圍使用，添加劑使用亂象還在於過量使用。我國關於食品添加劑的用量有嚴格規定，只有控制在一定量內使用，才能保證對人體無害。
比如，營養強化劑是是食品添加劑的一大類，包含人體所必需的各種維生素、礦物質等，如果攝入過量的營養強化劑，可能會引起中毒，所以國家對強化量的上、下限都做出了規定。因此，除了生產食品的廠家要嚴格遵守國家規定，消費者自身也要少吃富含添加劑的食品，以防過量攝入，危害健康。
目前，我國食品添加劑共有二十三個類別，兩千多個品種，常見的有抗氧化劑、膨鬆劑、漂白劑、着色劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑等。那些將食品添加劑視為「仇敵」的人要了解，全世界使用統一的食品添加劑安全評估方法及標準，只要規範使用，食品添加劑對人體是無害的！
大眾2個常見的誤區
國內曝光的食品添加劑違規報道越來越多，一些人認為，既然外面買的食品有食品添加劑超標的風險，那麼我自製食品，或者花高價買進口食品，總不會出現這個問題了吧？這就是關於食品添加劑常見的2個誤區：
·自製食品都是好的
純天然、無添加、手工製作……這是很多在朋友圈售賣自製食品的微商打的廣告，他們就是看中了一些人對於食品添加劑的避諱心理，以此吸引消費者購買。不過，自製的食品都是安全的嗎？
首先，由於生產條件和消毒設施比較簡陋，很多自製食品存在安全隱患，容易吃壞肚子。其次，由於沒有防腐劑的「加持」，食品不易保存，很容易變質，引發中毒風險。舉個例子，很多人喜歡在家裏醃鹹菜，如果鹹菜的原料清洗不夠乾淨或者醃製的時間不夠長，就容易產生致癌物亞硝酸鹽，危害健康。
·國外的食品一定好
對於有的人來說，「外國的月亮比較圓」，牛奶要喝進口的，牛肉要買新西蘭空運的，三文魚要吃貝加爾湖撈起的……不過，國外的食品就一定不會出現濫用食品添加劑的問題嗎？當然不是，事實上，進口食品是質檢不合格的重災區。以廣州為例，近三年來，進口食品不合格率超過15%，而且大多數是飲料、餅乾和乳製品。
所謂病從口入，我們在飲食這方面要尤其注意。購買食物時，要特別注意配料表，從這些表上識別食品的內在質量及特殊效用。而且，不要貪小便宜，購買路邊小黑作坊生產的食品，一定要購買正規廠家生產的商品，質量有保證，也更安全。總而言之，在吃這方面，我們要做一個合格的吃貨，要上心！
