近日,加州一家名為 Upside Foods 的食品科技公司對外宣稱,將大規模生產實驗室培育的肉類,計劃年產 40 萬磅,價格將與牧場飼養的鳥類等高端雞肉保持一致。
該公司的生產方式與許多其他實驗室培育的肉類產品一樣。第一個步驟就是將活體動物的細胞置於在大型生物反應器中,然後再使用專門的營養物質進行培養。這些營養物質被構建成一個類似支架的 " 肉 ",可以定製成不同的脂肪和肌肉層。
Upside Foods 的行政總裁 Amy Chen 表示,實驗室培育肉類的好處是顯而易見的:結束對飼養牲畜的依賴可能會減少溫室氣體的排放,同時仍然可以讓人們享用美味多汁的漢堡。
他稱公司現在等待監管機構的批准。與此同時,Upside Foods 正在接觸餐廳和廚師。如果一切按計劃進行,那麼就可以在雜貨店銷售實驗室培育的肉類。