肉能為我們提供豐富的優質蛋白質和鐵元素，寶寶在添加輔食的時候，沒肉，很容易罹患缺鐵性貧血，成人在術後恢復的時候，如果不吃肉，傷口會癒合的更慢。
但是有些肉對健康有利，有些肉卻百害而無一利，我們在吃肉的時候，究竟怎麼吃，才更有利於健康呢？
第一，醃製的肉堅持不碰，很多人特別喜歡吃醃製的食物，而醃製的肉則屬於其中的一種，有高鹽醃製的肉，不僅含有很高的鹽，容易誘發高血壓，破壞胃黏膜，高鹽醃製的肉，隨着時間的推移，還會產生亞硝胺，這是一種強致癌物。
第二，熏制的肉堅持不碰，用煙熏制的肉，因為有特殊的風味，而且利於保存，所以很受大家的喜愛，在很多地方，都有做熏肉的習慣，但是煙熏的肉，同樣不利於健康，煙熏的肉里富含苯並芘，這是世界衛生組織公認的最強致癌物。
第三，油炸的肉堅持不碰，經過高溫油炸的肉，因為表面金黃，酥脆可口，所以深受大家的喜愛，但你知道嗎，經過高溫油炸的肉，也會產生苯並芘，這是一種強致癌物。
說到這，很多人會說，醫生，這也不能吃，那也不能吃，是不是肉都不能吃了？
當然不是，選擇新鮮的肉，而且是瘦肉，經過適當的炒，蒸出來的都是很健康的，完全可以食用。
上述三種都是特殊的加工肉，由於會致癌，醫生才會建議少吃。
來自國家癌症中心的數據顯示，我國每年新發惡性腫瘤病例約392.9萬例，死亡估計約233.8萬人；近10多年來，惡性腫瘤發病率每年保持約3.9%的增幅，死亡率每年保持2.5%的增幅；按照每年新發惡性腫瘤病例約392.9萬例來算，我國平均每分鐘就有七人被確診癌症，平均每天被確診癌症的患者超過了一萬人。
在這些癌症里，胃癌，大腸癌，肝癌，胰腺癌都是常見的癌症，這些消化道癌症的發生與飲食密切相關，所以，不容忽視。
