1、五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱「五花肉」
2、今天老劉就來分享一下「蒜泥白肉」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
五花肉、生薑、大蒜、小蔥、小米辣、料酒、生抽、辣油豆豉、白糖、芝麻油
4、先把生薑切片,再把五花肉冷水放入鍋中焯水,再放入薑片和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,然後蓋上蓋子煮十分鐘,把五花肉煮到八成熟。時間到時撈出晾晾備用
5、準備蒜子斬成蒜末,小米辣切辣椒圈,小蔥切末,一起放入小碗中,再淋入熱油激發出香味,攪勻後淋入生抽、豆豉辣醬、兩勺白糖、少許芝麻油,攪拌均勻,料汁就調好了
6、晾涼的五花肉切薄片,儘量切薄一點的。再把肉片整齊的擺在盤中,上面擺上薑片去腥,放入燒開的蒸鍋中大火蒸12分鐘。時間到時,夾出,把表面的薑片夾掉去除不用,再把料汁倒進去就可以開吃了,蘸着吃也行,倒進去更入味點
7、按照中醫的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補腎氣虛弱。