低鈉鹽是一種含鈉較少的鹽，一般使用25%~67%的氯化鉀替換掉食鹽中的氯化鈉。
我們都知道：「吃鹽過多」會引發心血管疾病風險。但是最近有權威期刊研究發現，家裏換種鹽吃，就可以減少45萬人心血管死亡。
研究發現：低鈉鹽，減少45萬人死亡！
4月22日，BMJ上發表了一項北京大學以及英美著名學術機構共同完成的研究，顯示：在中國，用低鈉鹽（即富鉀鹽）替代普通家用鹽，每年可減少大約45萬的心血管疾病死亡人數。
低鈉鹽，是以普通食鹽為原料，通過添加食品添加劑（如氯化鉀）來降低鈉離子濃度的一種食鹽。低鈉鹽可以降低鈉的攝入量，同時增加鉀的攝入量，從而達到降低血壓的效果。
低鈉鹽為什麼受到營養學家的追捧
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅曾在微博上分享：5年來，自己家一直都用低鈉鹽。「據說很多人剛開始吃的時候覺得比普通鹽味道淡，但我早已習慣了這種感覺，一點都無需多放。」
遼寧省瀋河區疾病預防控制中心主任於路陽曾分享自己的減鹽秘笈：「我們家控鹽有兩個法寶，一是鹽勺，另外一個是低鈉鹽。」
遼寧省疾控中心營養所所長欒德春介紹，在高血壓等慢性病的防治工作中，有藥物治療和非藥物治療兩種綜合方法。其中，非藥物治療包括控制體重、低脂膳食、戒煙酒、增加運動等。由於這些需要很大耐心和毅力，常常難以堅持。而在身體條件允許的條件下，改用低鈉鹽飲食；簡單方便，換個鹽就可以幫助控制血壓。
於路陽主任解釋，低鈉鹽屬於營養鹽，在當今美國、日本、加拿大等發達國家中普遍使用，它與普通鹽相比，氯化鈉的含量降了大約三成。傳統鹽的氯化鈉含量在95%以上，而低鈉鹽中加入了30%的氯化鉀，使氯化鈉的含量降到了70%左右。在幾乎不影響鹹味感覺的同時，輕輕鬆鬆地把攝鹽量降低四分之一到三分之一，同時有效增加了鉀攝入量。
經常說吃鹽多會導致血壓升高，其實，這都是鹽中的鈉在作祟。人的血管具有通透性，鈉就像海綿，如果鈉攝入多了，會把水分吸收進入造成水鈉瀦留，增加血容量，給血管增加壓力，長期如此，血管的壓力就會越來越大，導致高血壓。
鉀剛好能起到制約鈉的作用，當鈉橫行於世的時候，鉀的勢力會被壓制，起不到調節作用，但如果在食物中增加鉀的攝入，就可以削弱鈉的囂張氣焰，促進鈉的排出，減少水鈉瀦留的現象。低鈉鹽剛好就起到了這樣的作用。
低鈉鹽雖好，這類人慎吃！
但是，要注意，低鈉鹽並非適合所有人，「腎臟功能異常患者」要慎吃！
四川省人民醫院腎臟內科副主任醫師彭鯤介紹，凡是有潛在高鉀血症風險和排鉀障礙的居民都不適合使用低鈉鹽。「例如，伴有慢性腎臟病的患者均不推薦使用低鈉鹽。還有少見的腎上腺皮質功能減退症、低腎素性低醛固酮症也不推薦使用低鈉鹽。」
中山大學附屬第六醫院腎內科副主任醫師張益民指出，「腎臟功能異常的患者不能買低鈉鹽，對腎臟功能異常的患者身體危害大，會造成高血鉀、電解質紊亂，甚至是致死性心律失常。」
我國的高血壓防治指南也明確指出：腎功能良好者可選擇低鈉富鉀替代鹽。但千萬不可因為低鈉鹽有好處就大把大把用，否則就失去了減鹽（低鈉）的意義了。
此外，鹽的攝入還應如何控制？
1、選購食品時應該關注一下產品的營養標籤和成分表，選擇鈉含量偏低的一些產品。
2、烹飪時，應該在菜餚烹飪行將結束時再放鹽，這樣做便於調配菜餚到符合口味，同時控制鹽的用量。
3、烹飪時，需要注意多種調味品的使用，因為這些調味品大多都含鹽量較高。
4、很多食品原料含鈉量較高，如果吃太多也可能攝入過量的鈉。
參考文獻：
1、MARKLUND M, SINGH G, GREER R, et al.2020. Estimated population wide benefits and risks in China of lowering sodium through potassium enriched salt substitution: modelling study. BMJ[J],369: m824.
2、2014-07-03健康時報《營養專家愛用低鈉鹽》
3、2019-06-20天府早報《年輕人追捧低鈉鹽到底該不該吃？》
4、2016-07-03健康時報《吃不吃低鈉鹽要看腎功能》
