據我國2018年第三季度全國中毒事件流行特徵分析報告分析，全國23個省份共報告食物中毒報告事件119起，中毒3288例，死亡27例！而家庭，就是食物中毒事件發生最多的場所！
英國國家醫療服務體系（NHS）2018年曾指出，食物中毒可能是因為家中錯誤的食物處理方式。
現在，就讓我們來盤點一下日常對食物及器皿的錯誤處理方式！以及NHS和WHO（世界衛生組織）給出的預防食物中毒的有效方法。
01
從不關注冰箱溫度
10度？15度？我們從不關心冰箱是幾度！覺得溫度設定是廠家的事！我們只要把食物塞進冰箱就可以了！
實際上，冰箱也該有它的溫度。
在結冰之前，只要降低溫度，就能降低微生物的繁殖速度，微生物最容易繁殖的溫度通常是20-37度之間，而在0度附近，微生物通常會停止或減慢繁殖速度。
正確做法
一般，冰箱冷藏應設置在5℃以下，冷凍溫度設置在-23℃~-12℃，可抑制食物中致病菌的生長和繁殖，從而發揮冰箱的作用！
特別是熟食（比如：醬肘子，滷雞爪）和易腐敗的食物（比如：生肉，奶製品等）需要冷藏的食物，要及時放進冰箱。
02
胡亂堆放冰箱的食物
很多家庭喜歡將生肉海鮮與熟食放在一個膠袋里，扔進冰箱，或同時散放在冰箱的一層。
這樣做會導致交叉感染，而這是2018年第三季度全國中毒報告中，造成食用肉類中毒的主要原因。
而且，冰箱裏低溫低氧的環境，是耶爾森氏菌和李斯特菌為首的「嗜冷菌」的天堂。
耶爾森氏菌：引發小腸結腸炎，讓人腹痛、腹瀉、發熱，嚴重的可發生敗血症等。
李斯特菌：引起發熱、劇烈頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重的時候還會引發敗血症、腦膜炎，還會讓孕婦流產。
即便是對常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、黴菌，冰箱也只能抑制而不能殺滅。一旦食物在冰箱裏被污染，拿出冰箱後繁殖的速度絕對分分鐘爆表！
為了寶寶和全家人的健康，好好管理一下冰箱吧！
正確做法
冰箱冷藏的上層放置熟食或即食食品（醬肉，沙拉，水果，麵包等），下層放置生肉，海產和禽類，這樣可以避免生肉類的血水滴落到熟食上，而引起的微生物交叉感染。
03
剩菜在外面放太久
老人常說：剩菜放在外面，不動就不會壞！其實，空氣中的微生物會附着在剩菜上，室溫讓微生物快速繁殖並造成食物腐敗，吃了就會出問題！
同時，隨着存放時間的增加，剩飯菜中亞硝酸鹽的含量會增加。
當亞硝酸鹽進入人體後，在一定條件下，可以轉化成亞硝胺。亞硝胺是一種很強的致癌物，可誘導肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。
正確做法
剩菜應儘快冷卻。食物放在敞口盤中或者頻繁攪動湯汁，可加快食物的冷卻速度。一般1.5小時內冷卻下來即可。
用冷而乾淨的飯盒儲存剩菜，放置冰箱中冷藏，一般不能超過3天。重複加熱不能超過1次。
04
廚房抹布總是濕乎乎，髒髒的
找一找家裏最髒的那塊布，可能就是廚房抹布吧！又濕又黑還染上洗不掉的污漬，而它們就是細菌繁殖的絕佳場所。
正確做法
扔掉又髒又濕的抹布！經常清洗抹布，晾乾後再使用。
05
洗餐具，只用了洗潔精
家裏洗碗一般是用熱水加點洗潔精，洗到碗表面摸起來不滑的時候，覺得就乾淨了。
實際上，這樣做只是除去了餐具上的油漬，但並沒有給餐具殺菌。
正確做法
洗好碗之後，記得把碗筷放入消毒碗櫃消毒，如果沒有消毒碗櫃，可以煮一大鍋水把洗乾淨的碗筷放進去煮10分鐘，消毒作用也不錯。
高溫殺菌消毒要看時間。要殺死碗筷上那些會引起胃腸道疾病的細菌，必須得將碗筷放進100℃高溫的水裏，浸泡1~3分鐘，或者放進80℃的水裏加熱10分鐘，才能達成目的。有需要時，及時更換餐具，特別是竹製筷子。
06
不洗手就碰食物
很多人都覺得，我的手剛洗過了，不用老洗。實際上，手是微生物傳播的一個重要途徑，經常洗手至關重要！
正確做法
在觸摸生肉、禽蛋類後，處理垃圾後，擤鼻涕後，摸寵物後，給嬰兒換尿布後，如廁後，準備食物過程中，進食前，要洗手。
總之一句話，要想碰食物，就要先洗手！
一定告訴家裏掌握廚房大權的人，改掉這些錯誤習慣，能讓親人離食物中毒更遠！
