大米除了做飯熬粥其實還有更美味的吃法,那就是大米松糕。大米松糕是一款歷史久遠的小吃。根據高州縣誌記載,松糕一般是在清明時候製作食用,並用來祭祖。現在,發展到成為街頭巷尾的小吃,只要去市場或小街巷,都可以天天買到這種小吃。
松糕是用大米粉(又稱粘米粉、秈米粉)、糯米粉、白糖、水為基礎,輔以各種果乾、堅果蒸製而成的。其口感鬆軟、彈口,製作簡單,是一道中式甜點,也是一家健康的美味小吃。
想必這松糕可是很多人的心頭愛,鬆軟彈口回味甘香,不愧為營養早餐的不二之選。其實,想吃松糕不用買,在家就能輕鬆做!比做饅頭還簡單。不用揉面、不用發酵,用水將米粉,糯米粉和白糖打濕,搓一搓成顆粒狀,再過篩進蒸鍋中蒸熟,表面平整略干,內部暄軟彈口。猛一吃有點像北京傳統的綠豆糕,偏干,但是很着吃,越吃越甘香,並且回味無窮。女兒吃一口就愛上了,天天早上嚷着要吃它。
下面就來看看吧。教你製作小竅門,新手也能一次成功哦。無需烤箱,簡單美味,米香濃郁,大人小孩都吃不夠。最關鍵的是好吃不上火。
【桂花大米松糕】
食材:糯米粉100克,大米粉300克,清水160克,干桂花少許,細砂糖50克。
製作方法:
1.將糯米粉,大米粉和細砂糖倒入一個大碗裏,混合均勻。(大米粉可以買現成的,我這是用家裏的大米用破壁機打碎的)
2.將清水一點一點地加入粉類,一邊加一邊攪拌。
3.用筷子攪拌成塊狀,是結塊狀,而不是糊糊狀。
4.而且一定要沒有乾粉;用手抓一把米粉,能成團。
5.用手輕輕一捻,又能鬆散開的這種狀態。
6.準備一個面篩子,將米粉過篩,直接篩到四周抹油,底部墊油紙的模具中即可。
7.全部的米粉都篩進模具中,表面用勺子抹平整,千萬別壓緊。扶着模具順時針輕輕晃兩圈,使米粉落實,並且與模具壁有縫隙,利於後期脫模。
8.撒上適量干桂花,再用刀將麵粉切割成小方塊。
9.模具上遮一層濕紗布,放入蒸鍋。開水上鍋,蒸40分鐘左右,燜10分鐘,蒸好的松糕端出來,放涼脫模。
切塊食用,熱吃涼吃均可。中式傳統美味松糕,簡單好做用材少,健康營養不上火。
小貼士:
1.粘米粉和糯米粉的比例1:3左右,否則口感會粘。
2.一定要過篩,千萬別偷懶。實在沒有篩子就儘可能將米粉搓成細粒,避免出現塊狀;
3.沒有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行,內壁抹油,才能順利脫模。