醃魚、醃肉、泡菜這樣的美味，從字面上就能看出主要的烹飪方式是醃製，也就是這樣的做法會在一定程度上增加人們患癌的概率。在世界衛生組織旗下的國際癌症機構，早已經指出鹹魚是1類的致癌物。
而跟鹹魚可以相媲美的是，醃魚醃肉這些醃製的食物。在人們長時間的攝入下，大量的鹽分進入到腸胃，會刺激到胃粘膜，甚至是增加胃癌的發生危險。
還有對於醫生指出要明確限制食鹽的高血壓患者，健康的標準是每天不得食用超過6g的鹽，對於醃製的食物就更不要碰了，會對病情有影響。
可人們也在觀察，不相信醃肉、醃魚是致癌物，還舉出了相應的例子，他們表示，南方人就經常食用醃肉、醃魚，可為什麼他們吃就沒事呢？
可能的原因是因為南方人每天吃鹽量整體較少，據調查顯示，北方人每天吃鹽量要在11g左右，而南方人會少一點，飲食較為清淡一點。
但大家也不能否認的是，醃魚醃肉食用過多，確實容易增加人癌症的發生危險。如果是在特殊時期，假設你的家裏沒有其他的肉類來源了，又無法出去購買。
在這樣的情況下，我們就要另採取措施了，按照較為健康的方式食用醃魚醃肉，給大家3個健康建議。
第一，每次食用時適量吃，不管是醃魚醃肉還是其他的醃製食物，都不少了的就是其中會放入大量的食鹽。但不得不說，食鹽也具有一定的益處，因為食鹽的醃製食物延長了保日期。
那麼為了避免大家每天攝入的食鹽過多，在食用這樣食物之前，可以先浸泡醃製食物，增加鈉的流失。並且，在食用時要注意適量而宜，用這樣的美味來代替食鹽的攝入還會更好。
第二，在烹飪醃魚醃肉時，不妨加入大量的水，水有降低鹽鹹度的目的，在長時間的烹飪下，鹽還會溶於水裏，這樣也可以讓肉食用起來不那麼咸，吃起來會健康一點。
第三，在食用完醃魚醃肉後，要適量吃些富含鉀元素的食物，如香蕉、綠葉菜、粗糧等等，鉀可以起到促進體內鈉排出的目的，幫助機體調節例子之間的平衡，對高血壓等心腦血管疾病患者比較有利。
當然，最健康的做法還是不吃，吃新鮮的魚肉會更健康。
