最近有人問：「看到有新聞建議飯後半小時內不要刷牙，因為牙釉質被刷掉後，細菌會把食物殘渣消化為酸性物質，損害牙齒。而飯後半小時後刷牙，這時候細菌已經消化完了，再刷的話會把細菌和酸性物質一併清掉」
這種說法對嗎？理由是？
這段話里提到的酸性物質又是哪些？飯後半小時內刷牙又有哪些潛在危害呢？
今天2019年9月20日，第31個「全國愛牙日」，愛牙，搞不清刷牙最佳時機怎麼好好愛牙？趁着這個時間，我們再深入研究下刷牙吧。
吃完飯就刷牙，牙齒會怎樣
因為 pH5.5以下的飲食就會造成牙齒表面脫礦，脫礦以後，如果還沒等到唾液把牙齒再礦化，馬上就刷牙，就會造成額外的磨損，可以搜到很多相關的研究。
相關研究
電子顯微鏡下觀察牙釉質被檸檬酸酸蝕後經過不同再礦化時間進行刷牙磨損後的表面形態
吃過酸性食物後立即刷牙，牙釉質表面呈現大量密集不平整的凹陷，時間越長，釉質表面越光滑。
這結果代表啥，含有的酸性物質的食物或飲料會使牙齒表面的牙釉質軟化，甚至與牙齒軸層中的鈣、磷分子發生反應，將鈣、磷分離出來，牙齒會變得軟而脆，琺瑯質晶體變得鬆弛，馬上刷牙會造成牙齒一定程度的磨損，漱漱口過個半小時左右再刷牙降低對牙齒損傷。
把你的牙齒想像成雪糕，化了的雪糕（酸蝕過的）用手輕鬆就能刮下一層雪糕，凍個20分鐘（口水一定程度礦化後），又重新獲得了保護盔甲。
圖| pixabay
上邊的實驗結果我們可以看到，酸性食物和酸性飲料後會使牙釉質發生軟化。不能馬上刷牙，漱漱口就可以了，但漱口太勤也不好。
唾液的作用
在我們的口腔內，牙齒表面覆蓋着由唾液蛋白組成的一層膜，這道物理屏障，有保護釉質表面、抵抗酸蝕的作用，可以一定程度上緩衝口腔內pH值，促進算在口內的消除，減少牙齒的脫礦。
那吃了非酸性的食物牙齒就能確保安全了？
釉質是人體骨質中最堅硬的部分，主要成分：95%的羥基磷灰石，牙釉質不可再生。
但從牙釉質的微觀層次上來講，牙釉質在口腔內的脫礦和再礦化是動態存在的。
食物的酸性和進食後食物殘渣發酵產生的酸會使牙釉質脫礦，碳酸飲料等酸性食物會導致牙釉質表面脫礦，而我們的口水中含有的礦物質可以使牙釉質再度礦化（程度有限）。
但即便我們不進食酸性食物（上圖中→右側的食物），單單用葡萄糖溶液漱漱口，我們口內的PH值也會隨着時間的推移而下降，如果是喝了碳酸飲料、食用了醋類或者吃了偏酸性的水果，我們應該及時漱口。
用葡萄糖漱口後，上切牙釉質表面菌斑ph值變化
吃了非酸性食物（比如甜食），雖然這些食物在入口時對牙齒並沒有什麼腐蝕，但是如果不及時刷牙漱口，口內的細菌會吃掉這些食物殘渣，產生大量的酸，進而腐蝕你的牙齒，而這個過程，短短十幾分鐘就已經開始了。
食物殘渣→繁殖細菌(產生酸性物質)→破壞牙釉質(牙釉質脫落)→牙本質露出(牙本質叫疏鬆更易破壞)→形成齲洞(由小到大)
刷牙的目的不是清理食物殘渣，是清理菌斑，所以刷牙的時機考慮的就是菌斑的生長特性。
如果你喜歡在吃過酸性物質的食物或飲料後馬上刷牙，並且一直堅持，時間一長（具體多長暫時還沒研究明確表明），牙釉質會逐漸被磨掉，露出黃色牙本質。
午飯後不刷牙也可以，但是可能會加重腐蝕，也和你牙齒的菌斑情況有關，因此吃完飯（尤其是奶酪巧克力碳酸飲料，即使不是酸性食物像香蕉胡蘿蔔等）只要有食物殘渣，都建議及時漱口並使用牙線清潔牙縫，考慮到菌斑的蔓延速度，一般早晚認真刷牙兩次就夠了。
