相信有些去農貿市場買過豬肉的人曾有這樣的疑問，為什麼無論何時來買，豬肉看上去都是非常鮮嫩的？據調查，有些看上去賣相非常好的豬肉很有可能存在嚴重問題。
✦突擊執法查出有攤主竟用硼砂保鮮豬肉
11月5日下午，廣西南寧市食藥監管部門聯合當地公安部門，對南寧市江南區淡村商貿城豬肉攤點進行了突擊檢查。根據現場快速檢測，3個攤點銷售的豬肉硼砂檢測呈陽性。
執法人員介紹，市場內通常分上下午時間段出售豬肉，中午時段市場內的人較少，而攤位上的肉都是上午賣剩下的。而下午兩點後，第二批豬肉又從屠宰場進入到市場中，相對下午新鮮的豬肉，上午剩下的很難賣出，於是一些不法攤主在豬肉上塗抹硼砂來保持色澤，防止脫水。
✦問題豬肉已被查封接受進一步調查
據攤主交代，每隔兩三天，就有人來市場內兜售硼砂。目前，在快檢中被檢測出硼砂呈陽性的3個攤點的豬肉，因涉嫌使用非食用物質塗抹和材料加工，正在接受進一步調查。檢測中涉及的肉類已全部被查封，送實驗室做進一步定性。
✦硼砂可使麵粉及肉類有彈性、不腐敗
硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結晶物質。硼砂有着很多用途，如我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工業生產中硼砂也有着重要的作用。硼砂因其化學性質，可使麵粉和肉類食品變得勁道有彈性、不易腐敗。
✦硼砂對人體危害極大體內積存後可致中毒
硼砂對人體健康的危害性是很大的，人體本來對少量的有毒物質可以自行分解排出體外，但是硼砂進入體內後經過胃酸作用就轉變為硼酸，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次攝取量不多，但積少而成多，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統障礙、休克、昏迷等所謂硼酸症。
✦硼砂攝入過多可致人死亡我國明令禁止使用
硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內的DNA產生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。
因此我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。但由於硼砂對於口感要求較高的食品，特別是部分肉製品能顯著提高其「品質」，且由於硼砂之防腐力較弱，因而常被大量非法使用。
