定義和定價成為爭議點水貴如油的暴利
不知何時，普通一元多的瓶裝水已經逐漸滿足不了消費者的「胃」，恆大冰泉、崑崙山和農夫山泉等企業紛紛涉足高端水的製作。可以說瓶裝水市場正在經歷從無到有、從有到富、從富到亂的發展歷程。進而引發了一場場關於什麼才是高端水?高端水和普通水的水源有什麼不同?
為何水比油貴
需求的存在和利潤的誘惑，讓今年的高端水市場爭奪戰提前打響。
來自中商情報網的數據顯示，近年來，高端水市場佔有率持續增長，2012年零售額增長率高達42.6%，而中低端水增長率是16.3%。在業內人士看來，中高端人群基數正在上漲，對健康、養生、環保的關注，促使水市場的高端品類相應獲得更多的發展機會。
但什麼是高端水?高價水就是高端水嗎?
3月中旬，《華夏時報》記者走訪北京多家超市發現，以往被外資盤踞的高端礦泉水貨架，如今出現了越來越多的本土企業的身影，崑崙山、西藏冰川5100、景田百歲山、巴馬泉、珠峰冰川……這些國內高端礦泉水大多以產地命名，光聽名字就知道它來自哪裏。這些高端水的售價昂貴，不僅遠遠超過普通礦泉水，甚至超過了食用油。
一瓶330毫升的5100西藏冰川礦泉水在超市的售價是10元，而一桶5升裝的金龍魚食用調和油是70元。真是水比油還貴。
即便是同類產品相比，記者也發現，500毫升依雲礦泉水在大型超市的價格是10.8元，是普通礦泉水價格的7倍;330毫升的法國巴黎水售價在11.5元，是普通礦泉水身價的7倍;意大利聖碧濤礦泉水，是普通礦泉水身價的7倍。
同時，本土高端水品牌也不甘示弱，統一推出的巴馬泉要賣到15元/500毫升，珠峰冰川天然礦泉活水15元/555毫升，農夫山泉玻璃瓶高端水定價約35-40元/750毫升，相比之下，崑崙山5元/350毫升的售價，以及恆大冰泉3.8元/350毫升的售價就算親民了。
業內有數據顯示，高端水市場正以每年40%的速度擴容，然而，記者通過市場調查發現，國內高端水品牌卻並非最大贏家。雖然目前國產高端瓶裝礦泉水的品牌數量已接近外資品牌，但整體來說，高端水仍然是外資的天下。
僅以法國依云為代表的外資品牌就已經佔據了很大的市場，而國產高端水品牌的市場份額僅在10%到15%之間。
暴利與「心血」？
高價產品背後首先令人腦海中顯現的就是「暴利」一詞。中投顧問的研究報告顯示，從利潤率來看，國內礦泉水的平均利潤率僅為3.85%，而高端礦泉水的利潤率大概為普通水的6至7倍。其中，2014年中期，西藏5100的銷售毛利率達62.11%，高峰時曾經達82.22%。這與一些高端白酒的毛利率相似。
如果按照上述數據來看，一瓶高端水和普通水的成本差距體現在哪些方面是值得探討的。
據了解，普通礦泉水瓶僅母料成本就要0.2元左右，加上製作和運輸，最輕的15克塑料瓶平均價格需要0.4元左右。也就是說1-2元的普通礦泉水中，塑料瓶成本占售價約20%-40%。
但國內動輒超過10元的瓶裝水究竟包裝成本有多高?農夫山泉董秘周力接受本報記者採訪時表示，公司新推出的高端產品的玻璃瓶都是由國外設計和生產。「瓶子成本佔比不低。」周力在接受採訪時說，但沒有透露具體成本有多少。
「或許在人們眼裏，這瓶水的成本僅僅是包裝與水。但在我們眼裏，卻是長期的堅持與努力。這很難用具體的數字衡量，心血是無法用金錢表徵的，這已經不是『成本』二字就能概括的。」周力表示。
除此之外，進口高端水如何抬高身價?以市場份額的進口高端水依云為例，即使在國內、國外兩個市場上，同規格的依雲礦泉水價格相差亦十分懸殊。
據業內人士透露，在依雲礦泉水的原產地法國，一瓶500毫升裝的價格約0.5-1歐元，折合人民幣4-7元左右;在國內普通商超，同規格的依雲礦泉水標價近11元，在國內星級酒店的價格更是達40-80元。
曾有媒體報道，有業內人士透露，依雲等進口礦泉水，每一級經銷商推高成本少則50%，多則200%，加上廣告營銷等成本，最終消費者購買價格是產品進入中國市場成本的4-5倍。
也許一瓶水的生產成本和物流成本尚有據可循，但是每家企業都不同的廣告營銷成本則很難計算。畢竟恆大冰泉在剛上市不久就拋出了20天即砸下13億元廣告費的「豪言壯語」。而這種被外界稱之為「土豪」式的廣告投放並不是所有企業都能夠企及的。
水源地的虛實
在高端水企業輪番推出「比價」戰之際，什麼才是高端水的問題便應運而生?
「高價格水並不等於高端水。」景田公司相關負責人接受《華夏時報》記者採訪時表示，消費者誤以為價格高就是高端水，高端水必須有時間、文化、銷售場所、消費者認可的積累。同時，高端水應該具備好的水源、設備先進、技術一流、嚴格的管理等綜合情況。
此前就有圈內人士向媒體爆料稱，高端礦泉水其實並沒有複雜的生產工藝，重點在於天然水源，經過簡要的加工後便可直接將水灌瓶，不需要什麼生產線處理，和普通飲料相比，高端飲用水生產製作鏈條更短，唯一比較花錢的地方是確保安全地長距離封裝運輸。
從上述幾款高端水品牌來看，其所宣稱的高端均體現為優質水源地—如崑崙山礦泉水宣稱的青藏高原6000米海拔雪山融水，恆大冰泉的長白山3000萬年深層礦泉等等。
當下國內最熱門的高端水使用的水源地主要集中在吉林長白山、廣西和西藏等地區。
為此，《華夏時報》記者就其中最為熱門的長白山進行了採訪。該地聚集了包括農夫山泉、恆大冰泉、娃哈哈等一大批知名水企。
長白山環境資源局相關負責人表示，長白山之所以受到熱捧，是因為經國家天然礦泉水鑑定評審組和中國礦業聯合會天然礦泉水專業委員會認定，長白山天然礦泉水為目前國內外稀有罕見的高品位礦泉水，與歐洲阿爾卑斯山礦泉水和俄羅斯北高加索山礦泉水質量相近。長白山、阿爾卑斯山、高加索山共同被國際飲水資源保護組織列為全球三大天然礦泉水源富集地。
但對於長白山水源內部上游和下游，或是地下水和地表水區別在哪裏?為何採用同一地區的水源，價格卻差這麼多?
上述長白山負責人卻只是含混表示：「相關部門無法準確或完整回答，請諮詢水專家。百度中查閱的資料頁不盡完整。」
「適合生產高端水的泉眼是可遇不可求的。農夫山泉在長白山13年，也只在2008年才發現了莫涯泉。因此很難評估長白山還有多少可用為開發高端水的水資源。」農夫山泉相關負責人接受《華夏時報》記者採訪時表示，「一般來說，普通礦泉水的TDS和鈉含量都較高，口感咸澀。而低鈉淡礦泉水則不同，它滿足礦泉水標準，但鈉含量很低。國際上，低鈉淡礦泉水同樣非常稀有，符合這一條件的水通常被用來生產最高端的水。」
當記者詢問除了吉林長白山、廣西和西藏等其他國內高端水企業聚集地情況如何時，上述農夫山泉負責人說，高端水應該同時具備罕見的優質天然水源、均衡的礦物元素含量和承載豐富的人文歷史或生態文明三方面條件，缺一不可。
「從目前看，只有長白山地區有可能存在符合條件的水源、生態系統以及基於此的生態文化。其他地方還有待發掘。」上述農夫山泉負責人稱。
被質疑的水「功能」
除了上述提到的全國性的高端水品牌，國內外還充斥着很多打着健康概念宣傳即所謂的「功能水」。
據了解，瓶裝水主要分為飲用純淨水、飲用礦物質水、飲用天然泉水、天然礦泉水四類。而市場上售賣的瓶裝水遠超上述定義，蘇打水、磁化水、太空水等一大批概念水層出不窮。這些概念水標稱添加了特殊物質，能夠為人體提供營養，甚至能夠治療疑難雜症、預防癌症。
其實，這種基於概念功效的宣傳，無論是從實驗角度還是研究角度，都被證實是不可能的。業內也早已就此達成共識—「功能水」多屬廠家炒作，水質本身並不具備神奇功效。
「目前市場上存在一些瓶裝水企業紛紛推出有養生作用的即所稱的『功能水』，但大多是借功能暗示吸引消費者，有無科學依據尚難判定。」食品飲料營銷專家徐雄俊接受本報
2013年10月1日起實施的《涉及飲用水衛生安全產品標籤說明書管理規定》，要求涉水產品標籤和說明書中不得標註：明示或者暗示具有防治疾病作用的功能;虛假、誇大使消費者誤解或者欺騙性的文字、圖形以及與生活飲用水無關的內容;「鹼性水」、「活化水」、「富氧水」、「功能水」等內容。
上述規定並沒能釐清宣傳混亂的瓶裝水市場，眾多企業仍大肆推廣所謂的功能水。2014年2月，娃哈哈集團高調推出「富氧水」產品，宣傳其溶解氧含量為普通飲用水的6-10倍，能夠補充人體需氧量，該產品一經推出就引發業內專家的強烈質疑。
中國疾病預防控制中心環境健康相關產品安全所副所長、醫學博士白雪濤曾表示，和普通水相比，部分貨真價實的高價水活性較強，的確對健康有一定的作用。比如冰川水有別於其他礦泉水的特徵就在於其氘(重氫)、重氧(氧18)含量極低。冰川形成過程中，尤其是「貧氘」對人體有益。但對於市場所說的光靠喝水就能治療疾病，目前還沒有充分的科學依據加以論證。
