都說「殺雞焉用牛刀」，對於鳳陽漢子黃守獻來說，所謂「牛刀」不過是一把不盈三寸的螺絲刀。一柄螺絲刀直插牛背上的一處「穴位」，千斤蠻牛頃刻間頹然倒地，失去知覺。當地動物專家評曰：「比較人道，而且這樣殺出來的牛，肉質更好。」
用螺絲刀秒殺千斤牛
庖丁對文惠君曰：「三年之後，未嘗見全牛也。」對於黃守獻來說也是如此：「我只全神貫注，尋找牛背上那處關鍵穴位。」昨天上午，記者聯繫上黃守獻時，他正在自己操辦的家庭農場裏忙碌。黃守獻在宰牛行當里幹了近二十年，摸索出這麼一條特別方法。「用螺絲刀插入牛頭部與頸部連接處，直接阻斷中樞神經，幾秒鐘就能讓牛失去知覺。」在當天的演示中，黃守獻用螺絲刀成功點中黃牛「穴位」，牛如同吃了一記悶棍，迅速癱軟在地。
老中醫指點宰牛技藝
對於自己的宰牛技藝，黃守獻介紹是來源於高人指點。1999年，黃守獻在南京打工。「在一家屠宰場裏上班，負責宰殺大型牲畜。」在當地租房居住期間，黃守獻結識了街坊里一位老中醫。老中醫從醫學上給他提了建議。與其花大力氣重傷致死，不如想辦法直接阻斷牛的中樞神經。在隨後的工作中，黃守獻一直留心觀察牛的生理結構。「牛頭部和頸椎連接處，有一處小拇指大小的縫隙，穴位就在這裏。」起先，黃守獻用過尖刀等工具嘗試，最終發現螺絲刀最趁手。
較為人道且肉質更好
黃守獻說自己農場宰殺的牛肉質跟市場上比高出一大截。「因為牛失去知覺，血放得更乾淨，肉腥氣不重。」據鳳陽縣動物衛生監督所所長舒開倫介紹，黃守獻點牛穴的手法實際上是擊中了牛的延髓。「從腦部到延髓再到脊髓，這是整個神經中樞系統。」舒所長說，因為掐斷了延髓連接，牛瞬間喪失感知和行動能力。「牲畜如果在痛苦恐懼中死亡，內分泌會大量釋放激素至肌肉之中，進而影響肉質。無痛苦死亡可避免這一點。」在舒開倫看來，黃守獻的做法更可貴之處在於人道。舒所長說：「單從這一點來看，黃守獻的做法就非常值得推廣。」
