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當心火鍋病!99%的人不知道火鍋得這麼吃

鍋里煮着紅彤彤的鍋底,涮上各式各樣的肉菜,再喝上一兩瓶啤酒或者冰飲料,整個冬天的寒冷都仿佛在火鍋的熱氣中消失殆盡。但在這種飲食方式背後,卻隱藏着健康隱患。廣西營養學會副理事長馬力平教授告訴《生命時報》記者,不少人在痛快地吃完火鍋之後,身體上會出現這樣或那樣的問題,統稱「火鍋病」。

【導讀】鍋里煮着紅彤彤的鍋底,涮上各式各樣的肉菜,再喝上一兩瓶啤酒或者冰飲料,整個冬天的寒冷都仿佛在火鍋的熱氣中消失殆盡。但在這種飲食方式背後,卻隱藏着健康隱患。廣西營養學會副理事長馬力平教授告訴《生命時報》記者,不少人在痛快地吃完火鍋之後,身體上會出現這樣或那樣的問題,統稱「火鍋病」。

火鍋病主要包含以下幾種:由於火鍋溫度高、味道重,吃完後有人就會出現「上火」的症狀,主要是口舌生瘡、牙齦腫痛等,有時還會燙傷口腔或食道;火鍋味道鮮美,各種動物內臟、海鮮都是下火鍋的好食材,尿酸較高的人會在吃完火鍋後引發痛風,腳趾等關節動彈不得;吃一口熱菜、喝一口涼啤酒或者涼飲料,當時的舒暢換來的可能就是腸胃的不適,很容易引起消化不良,引發胃炎或腸炎;還有一些心急的人,不等動物內臟、肉類、海鮮煮熟就匆匆入口,很可能將一定數量的致病寄生蟲吃到肚子裏,引發腸胃疾病。

那麼,究竟應該怎樣在大快朵頤時還能吃得健康呢?馬力平表示,吃火鍋可以分六步走。

1避免選擇過辣、過油的鍋底。

四川的紅油火鍋近幾年在北方特別流行,但過油過辣的鍋底並不適合乾燥的北方,容易引起身體上的不適。所以,在北方吃火鍋最好選用清湯,愛吃辣的人可以在自己的小料碟中加入適當辣椒增加風味。現在不少餐館推出的滋補類、番茄類的鍋底就是不錯的選擇。

2涮菜前先吃點主食。

在吃肉和蔬菜前,可以先吃一些澱粉類的食物,比如土豆紅薯等。這既能控制自己的食量,還可以保護腸胃。

3三口蔬菜一口肉。

很多人都會覺得,吃火鍋不知不覺中會吃太多,此時可以給自己一個限定,比如吃三口蔬菜再吃一口肉,限制高脂肪食物的攝入,特別對於本身就血脂偏高的人來說,更要如此。

4儘量別喝冷飲。

白酒、冷飲都是腸胃的大忌,若加上滾燙的火鍋,更會加重對腸胃的刺激。所以,在飲料的選擇上,可以點一些豆漿酸奶等以保護腸胃。

5涮菜時間要到位。

特別是肉類、海鮮,一定要煮熟後再吃。普通肉類要煮10分鐘以上,魚類海鮮要15分鐘以上,毛肚、鴨腸等內臟要燙5分鐘左右,腦花這種則需要10分鐘以上,蔬菜類的1—2分鐘即可,以免破壞其營養。

6老人、慢病患者更要注意。

尿酸偏高的人應注意少吃火鍋,特別要避免喝火鍋的湯底;血壓高的老人在選擇鍋底和小料時,都要清淡,太咸、太油的別吃。

只要注意以上幾點,就能在寒冷冬日享受溫暖火鍋的同時,也讓自己的身體更加健康。讓家人和朋友在聚會吃火鍋的時候,遠離「火鍋病」的困擾。

責任編輯: 白梅  來源:生命時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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