1.準備食材。
2.鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。
3.肉打成肉泥。
4.馬蹄去皮切末。
5.肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麵包糠、生抽、鹽、黃酒。
6.順同一方面攪打上勁。
7.戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。
8.全部完成了。
9.鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。
10.炸至外表呈金黃色(油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開)。
11.倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
12.轉小火30分鐘左右至快收汁關火。
