泰國多出美女，無論是身材還是樣貌，都是令男人心動女人自卑的。專家指出這與泰國女性長期食用野生「葛根」有關，葛根含有天然的植物雌激素，能調節女性內分泌平衡。長期使用還可以防癌抗癌，養顏抗衰老。
常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。
葛根——含黃酮類物質，具有擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量，降低外周阻力，可起到明顯降壓作用。能較好緩解高血壓病人的「項緊」症狀，同時，葛根還有輕微降血糖作用。
葛根是中國南方一些省市的家常菜，其味甘涼可口，常常被用來煲湯。抗戰期間昆明的街頭還有叫賣葛根的情況。
泰國北部女性身材苗條與葛根關係密切
泰國北部女性普遍身材苗條、皮膚白皙。專家們認為，這與長期食葛根有關。原來野葛根富含大量的異黃酮活性成分，是天然的植物雌激素。它的結構與女性體內的雌激素相似，可以起到模擬、干擾、雙向調節內分泌水平的生理生化作用。
專家對100位20~45歲的女性進行試驗，結果90％以上服用者身材苗條，且無發胖現象。
葛根延壽4種吃法
葛根營養豐富，為滋補佳品，歷史上不少隱士、高僧就時常采山中葛根磨粉煮食，並得以高壽。此外，在深山裏因耕地不足，葛根也被山民當成糧食食用，通常葛根有四種吃法。
生吃——將葛根磨成粉，用涼水一衝就可以吃了，具有生津止渴的功效。
熟吃——用開水煮熟了吃，可起到健脾和胃的功效，是小孩、產婦、病人及老人的健身佳品。
藥膳——將葛根切成塊，與豬臀肉同燉，有大補之功效。
碾粉——用葛根粉做餡，包湯圓或包子，效果也不錯。
葛根藥用歷史悠久
葛根藥用歷史悠久，味甘、辛，性涼，歸脾、胃經，具有解肌退熱、透疹、生津、壯陽止瀉的功效，主要用於外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，高血壓頸項強痛等。
我國現存最早的藥學著作《神農本草經》中記載：葛根「主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒」。
漢代張仲景的《傷寒雜病論》中就有「葛根湯」這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。近代著名醫家張山雷所撰《本草正義》中介紹：葛根「最能開發脾胃清陽之氣」。
葛根藥膳食譜推薦
葛根銀菜田雞湯
用料：田雞250克、金銀花30克、鮮葛根150克，生薑、食鹽適量。
製作：1、將田雞宰洗乾淨斬塊醃製好；金銀花洗淨；鮮葛根切塊；姜切片。
2、鍋中加水燒開，放入田雞煮片刻撈起。將處理好的田雞、金銀花、鮮葛根放入瓦煲中，加薑片煲2小時，調入食鹽即可。
小貼士：田雞含有豐富的蛋白質、糖分、水分和少量脂肪，適合精力不足、低蛋白質症和各種陰虛症的人服食。此湯對身熱煩渴、小便不利等症都有效。
葛根黑木耳煲豬肉
用料：鮮葛根250克、黑木耳12克、瘦豬肉150克，食鹽適量。
製作：鮮葛根洗淨，去皮、切塊。黑木耳以清水泡發並洗淨，豬肉整塊洗淨。將葛根、黑木耳同瘦肉煲湯，先用旺火煮沸，再改用小火煲1小時，加入食鹽調味即可。
小貼士：適於冠心病、心絞痛、腦血管栓塞等食療飲用。
葛根「豐胸」湯
製作：將野葛根去皮，切成小段蒸來吃，或切成塊煮糖水喝，還可以與骨頭燉湯喝。或者是葛根粉30~100克每日早晚各一次，先用冷開水，或自來水（加糖或蜂蜜都可以）來拌勻，然後用小火慢慢煮，小勺不停地攪動，等到它變成似透明狀就可以了。
閩江沿岸的茶飯館中有一種加工改良的葛根飯，很是可口。下面就為大家介紹這道葛根飯的做法。
做法：把葛根切成骰子塊，泡在水中，泡出白沫後撈出，曬乾。做飯時摻上一半大米，熟時拌上豬油，愛吃鹹的，加臘肉、板鴨或香腸。愛吃甜的可加糖、果仁、蜂蜜。
特別說明：葛根有清香味，所以嚼來唇齒留香。把葛根粉用水稀釋成葛粉汁後，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋、燉雞或豬蹄食用，或與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴。另外，如果需要清熱降火、釁、通便，取葛根粉少許，用冷水加糖沖服，效果更佳。
