原料:
牛腩600克。
辛香料:
大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。
調味料:
料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量。
做法:
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。
Tips:
1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔,不過也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放點取其香氣。
2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉,方能軟爛粘糯,急不得。
3、最後收汁的時候,根據情況來決定保留湯汁的分量,一頓吃不完可以多留些湯汁,作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦。