從中醫上來說，胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則會因刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉分為黑和白兩種，性情也不同。專家說，黑胡椒走里，味重，調味作用稍好；白胡椒藥用價值更高，走表，辛散作用更好。
解油膩用黑胡椒。專家說，西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是為了增味，二是為了解油膩。我們做包子、餃子時，肉餡里可以放些胡椒粉，還有一些葷湯，如骨頭湯、雞湯、魚湯等，放點胡椒粉味道更鮮美。
受涼感冒用白胡椒。因受風寒引起的感冒，將白胡椒與紅糖水煮開後趁熱喝下去，見效很快。它能散寒、健胃。腹脹、肚子受寒致胃不適，都可以喝點白胡椒紅糖水。此外，平時吃涼拌菜，或是做沙拉時，也最好加點白胡椒麵，可以去涼防寒，刺激胃液分泌，幫助消化。
補腎可用黑胡椒。專家說，中醫認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯。如果因脾腎虛寒造成的「雞鳴瀉」（指經常在早晨拉肚子）、腰怕冷、小便清長，以及胃陽不足引起的胃部不適等，都可以在平時做菜時放點黑胡椒。
美容用白胡椒。白胡椒辛散，可以加速新陳代謝，改善皮膚微循環，常吃的話，自然能夠使皮膚紅潤有光澤。對於希拉里用胡椒粉減肥、提神，專家說，這種方法與吃辣椒減肥、提神是一樣的道理，有理論依據，作用也是有的。
孩子虛寒性腹泄試試白胡椒。孩子受涼拉肚子，吃不了胡椒的辣味，專家說，可以外用。可以在貼布上撒上白胡椒，然後貼在孩子的肚臍眼處，每日一次，一般1～3次即可痊癒。
不過，專家提醒，食用胡椒時，一般要借熱力，即要用在熱菜里，它的作用才能充分發揮出來。
此外，咽干嗓痛、眼乾等上火的時候，可以暫時停食胡椒，否則會加重上火症狀。
