教你在家輕鬆炮製陝西名吃——肉夾饃

　　做法：

　　1、帶皮豬肉買回來洗淨，控干水份。

　　2、切大塊，放入鍋內，加水燒開，撇去浮沫。

　　3、加入大料(我在超市買的現成的，很好吃，你要是沒有就放點花椒、八角、桂皮、桔皮)，蔥段、薑片、蒜片，醬油、鹽、冰糖少許，小火燉半小時左右，將肉燉爛。

　　4、小火燉爛之後，將肉浸泡在湯汁裏面泡一晚入味，這個鹽要多放，因為不好入味的，鹽不多的話可能肉肉不會咸哦!

　　5、溫水加發酵粉攪拌均勻，加入麵粉揉成麵團。放置在溫暖的地方發酵。這個麵粉和水我沒有稱量，就是像蒸饅頭一樣和面就好了。我的麵團是前一天晚上揉好了的，所以我沒有放到很暖和的地方，你要是也像我一樣，隔的時間很長，就低溫發酵就好了，不然放到溫暖的地方會發酵過頭的。

　　6、麵團取出揉成光滑的麵團，這個麵團多揉一會，麵團是越揉越勁道，越揉越好吃啊!

　　7、揪成大小一致的面劑，揉好，擀成碗口大小的餅，兩面粘上芝麻。也可以省略。

　　8、餅擀好後，放進烤盤碼好，放入烤箱二次發酵一下。我個人認為二次發酵之後會更加鬆軟、好吃，但是老公認為鼓的太高了，和外面賣的不一樣了。我覺得還是注重口感的好吧?嘿嘿，你根據自己個人喜好吧!

　　9、二次發酵10分鐘左右，餅稍微鼓點就可以加熱烤制了。220度，20分鐘左右即可，中途翻面一次，是兩面都烤成金黃色即可。你要是沒有烤箱，可以用平底鍋烙熟哦，一樣的效果。

　　1、和面和蒸饅頭的硬度一樣就行了，不宜軟了。

　　2、肉肉要煮半小時以上，徹底煮爛哦!我用的是高壓鍋，但是不蓋蓋的，你們可要看仔細了啊。高壓鍋煮東西不好吃的，不用蓋那個帶壓力的蓋子，蓋個普通的蓋子煮就好了。

　　3、煮完了肉肉之後要放置，等肉肉入味，鹽要比平時多放，肉肉不好入味的。