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材料： 西瓜皮 半隻西瓜的皮就足夠 裏脊肉 100克 香菇 5～6個 蔥、姜 少許
調料： 鹽 1小匙 澱粉 2小匙 料酒 1大匙 糖 少許（也可不放） 雞精 少許
做法：
1. 香菇用冷水泡軟，裏脊肉切成絲，用少許料酒、鹽、澱粉拌勻碼味大約15分鐘。
2. 將西瓜皮內的紅瓤以及綠色的外表皮去掉，順勢切成細條狀（太細成材後容易軟爛，影響口感）,用水沖淨，瀝乾水分備用。
3. 香菇泡軟後切成與西瓜皮相仿的細條。
4. 坐鍋熱油，放入蔥、姜炒香，放入肉絲翻炒，待肉絲變色後盛出（盛時將油潷出）.
5. 原鍋就用剛才的底油即可，放入瓜皮條爆炒1分鐘，再放入香菇，加入少許鹽、糖翻炒均勻，見瓜條微微軟趴趴的就差不多了，出鍋前放入少許雞精即可。
