過年要吃魚,寓意年年有餘,大吉大利,寄託對新一年美好的期許。糖醋鯉魚正是很多家庭的選擇,鯉躍龍門的造型,翹頭翹尾,好看美味。
準備食材:鯉魚1條,料酒1勺,姜2片,鹽10g,番茄醬1勺,麵粉80g,澱粉80g,雞蛋1個,生抽2勺,青豆少許,白醋、糖各3勺
1.將魚洗淨,在魚兩面魚鰓旁切一刀,取出魚腥線,魚身兩面剃花刀,寬度2cm左右(注意不要切斷魚);
2.將魚放盤中加鹽、生薑、料酒,醃製半小時;
3.將麵粉、雞蛋,加少許水拌成麵漿,均勻塗在魚身上;
4.油鍋燒至7成熱,筷子放入魚嘴,手提魚尾放油鍋中炸至魚定型,然後將整條魚放鍋里炸熟;
5.鍋里留余油倒入番茄醬、糖、白醋、青豆、再加入水澱粉勾芡,燒好後淋在魚身上即可。
小提示:做這道菜時魚一樣要炸透,這樣才能長時間保持形狀。
色澤鮮亮的鯉魚,外焦里嫩,酸甜適口,鮮香無比,年夜飯一上桌,絕對佔據C位。
糖醋鯉魚翹頭翹尾好看美味