最傳統的蒙古族婚宴
「我們年輕人現在也大多去酒店結婚了，
這樣的婚禮，再過幾年或許就看不到了，
謝謝你們把它記錄下來。」
在拍攝現場，一位布里亞特80後對我們說。
內蒙古，呼倫貝爾草原，
布里亞特人，蒙古族的一支。
一場豪放的蒙古婚禮正在進行。
一頓中飯，一直吃到天黑，
500個賓客，幹掉了1000斤牛羊肉和糕點。
這場婚宴的準備工作需要2天時間，
家裏的親戚，遠親近親，近百人一起上陣，
備菜、宰殺、煎炸……
這是新郎寶音巴圖，新娘其木格。
婚宴舉辦地的草原，就是新郎自家的草原！
這樣的蒙古婚禮，就像我們的鄉村婚禮，
一，需要自家有可以鋪得開的大場地，
二，需要眾多親戚朋友鄉鄰的幫忙，
現在，越來越多的布里亞特年輕人都住到城裏去了，
這樣在自家草原上辦的婚禮，自然越來越少了。
婚禮兩三天前，
親戚們陸陸續續騎着摩托車就來幫忙了，
老人們要為新人手工縫製來年穿的傳統蒙古袍，
中年婦女們負責做面點，
男人們則負責宰殺牛羊。
縫製一件這樣的袍子，
需要30頭羊的羊皮，
幾個手工嫻熟的老人，
一點點縫，要縫上好幾天。
宰殺多少頭羊，是一家人的財富象徵，
我們拍攝的這家人，殺了14頭羊、1頭牛，
屬於布里亞特人中的殷實家庭。
這才是婚禮該有的樣子，
相比之下，我們2小時草草了事的婚宴只是聚餐……
點擊視頻，看一場震撼的蒙古婚宴。
圖中標紅部分，就是我們拍攝婚宴的地點。
布里亞特人上世紀從俄羅斯遷移而來，
中國境內總人口只有8000多人，
一直生活在呼倫貝爾鄂溫克自治旗的錫尼河兩岸。
呼倫貝爾市，內蒙古下轄的地級市，
面積，相當於山東、江蘇兩省的總和！
每年七、八月，這裏水草豐美，牛羊肥壯，
正是舉辦草原婚禮的最佳時節。
在結婚前，新娘會很忙很忙，
要接受不同親戚的邀請，
去他們蒙古包里或酒店包房，喝茶、吃飯，
接受祝福和賀禮。
婚禮前2天，
新娘會舉辦一個告別單身舞會，
現在也在城裏的舞廳里辦了，
有專門的司儀主持。
不過，並不是只有新娘的閨蜜參加，
親戚、長輩都來，新郎也出席，
唱歌跳舞，一直鬧到凌晨，
熱鬧程度不亞於婚禮本身。
[page]在婚宴的準備上，
宰殺牛羊肉的活，都是男人們幹的。
肉食的準備，在婚禮前一天下午開始進行，
以確保婚禮當天吃到新鮮的手把肉。
布里亞特人殺羊的時候，
羊頭必須朝北，四肢朝天，
在胸口割一個口子，
手伸進去勾斷動脈即可，全程乾淨利索。
羊頭、羊蹄因為皮毛較多，
要先用火燒，再刮洗乾淨。
羊皮和羊肉將移入備菜棚內，
有專人按部位切分，碼放整齊。
處理下水、灌腸這樣精細的活兒，
由女人們負責完成。
布里亞特人的灌腸花樣很多，
有血腸、肉腸，還有精細製作的編腸。
宴席桌上不會出現內臟下水，
牛羊肉餘下的雜碎，
會製作成太陽餅或者包子，
作為犒勞幫廚親戚、男方來賓的餐食。
大骨、大排在傍晚的時候就下鍋了，
14頭羊和1頭牛要連夜煮好，
才跟得上第二天宴席的節奏。
遊牧民族吃肉很直接，
因為牛羊肥美新鮮，
只用白水煮，不加任何調味，
手拿着肉，用刀子割小塊吃，
所以很形象地叫做手把肉。
長達幾天的準備，
終於到了婚宴舉辦的當天了。
奶茶，是蒙古人的日常飲品，
婚禮上自然也是少不了。
布里亞特人的奶茶和其他蒙古族相比顯得清淡，
他們喜歡直接將鮮奶燒熱，
再倒入泡好的磚茶水，
揚沸幾次即可出鍋，連鹽都不用加。
為了討個好彩頭，婚宴上的菜都是成雙成對的。
主食、涼菜、熱湯都各有兩道，
布里亞特人飲食習慣既有蒙古傳統特色，
也深受俄羅斯文化影響。
比如其中的列巴，
就是俄羅斯的主食麵包。
白食麵點一般會提前兩天準備好，
前來幫忙的都是新郎家的女性親戚。
主要就是油炸果子，
它本身也是蒙古族日常生活中很重要的食物，
隨時配着奶茶吃，就非常抵餓。
婚宴當天會做另一種重要的傳統食物——八寶飯，
它用一種叫臭李子的野果做成果醬，
寓意新婚生活美滿富足。
女人們開始利索地組裝白食拼盤，
手把肉的分裝則由男人們執行。
食物都先移到場地中央的木板上，便於上菜。
婚禮前兩天會搭起巨大的圓形帳篷，
沿襲傳統宴席中男女不同桌，
也遵循蒙古包內部的座位安排,
正中間是尊位，
左邊是男性的位置，右邊是女性。
像羊背子等一些上等的好肉，
布里亞特人會切分好，作為禮物，
回贈給來娘家參加婚禮的姑娘。
而每一位賓客也會受到主人家的贈禮,
男性賓客多為哈達或毛巾，女性賓客為紗巾。
晌午時分，
親朋好友們身着蒙古袍盛裝出席婚禮，
長輩們為新人獻上美好祝福，
一同唱起吉祥的歌曲。
身着姑娘衣裳的新娘其木格（中），
要在新房內完成傳統的換裝儀式：
頭髮梳成了兩根髮辮，
戴上黑色的托依卜髮辮套飾，
蒙古袍也換成了起肩有褶子的袍子，並穿上馬甲，
完成從姑娘到已婚女性的身份轉變。
蒙古包樣的宴會場上，
布里亞特人開心地喝着奶茶，吃着手把肉，
長達一周左右的婚禮，慢慢接近尾聲，
而屬於年輕夫婦的幸福生活，則剛剛開始……