說到大米，相信大家都非常的熟悉了，雖然說北方人以麵食為主，但也經常吃大米不是嗎？我記得東北大米就很出名來着！如果你不經常下廚，相信在大家的印象中，大米除了煮飯就是煲粥吧？其實啊，大米還有很多的吃法，只要操作得好，最簡單的食材都能夠成為美味佳肴，成為餐桌上的美食！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享大米除了煮飯煲粥以外，幾種好吃的特色吃法，吃貨朋友們趕緊圍觀吧！
做法1：大米發糕
準備食材如下：粘米粉220克，溫水220克，酵母3克，白砂糖30克，紅棗及蜜豆適量
具體做法如下：溫水加酵母靜止1分鐘，加入粘米粉和白砂糖攪拌成順滑的麵糊，倒入活底不粘模具中，放在溫暖處蓋上保鮮膜醒發至表面出現小泡泡，大概2-3倍大，撒上適量的蜜豆和紅棗（也可以用葡萄乾或者蔓越莓等小零食），放入蒸鍋中蒸30分鐘，再燜5分鐘後取出。取出稍晾涼，四周用脫模刀劃一圈就可以輕鬆脫模，這樣我們的大米發糕就完成了。
做法2：大米鍋巴
準備食材如下：熟米飯200克，孜然粉1小勺，椒鹽適量，糖10克，生抽1小勺
具體做法如下：大米飯扒松，加入孜然粉、白糖、椒鹽、生抽，用刮刀充分拌勻，倒入一個較厚的保鮮袋，用擀麵杖擀碎，越碎越好，然後取一半放入油紙中擀成薄片，越薄越好，用快一點的刀子割成小方塊，每割一刀都要蘸水，以免粘連，帶油紙放入烤箱，表面刷少許食用油，180度烤5分鐘，烤好後，把鍋巴從油紙上取下來，翻面刷一層食用油，再烤一次，150度，20-30分鐘，中途翻面，直到兩面酥脆即可取出放涼即可！
做法3：奶香大米糕
準備食材如下：大米500克，牛奶200毫升，芒果1個，白糖適量
具體做法如下：大米提前浸泡1夜，第二天瀝乾水分，倒入料理機，加入200毫升牛奶，加入1湯匙白糖，打成糊，將芒果去皮，取出果肉，也放到料理機中打成糊，取出1/3的迷糊，跟芒果混合在一起，碗底刷油，先倒入2/3大迷糊，再放上1/3混合芒果的米糊，蒸鍋上汽後，放入上氣鍋蒸20分鐘，關火，燜5分鐘即可。
做法4：客家大米餅
準備食材如下：大米500克，花生米50克，白糖50克
具體做法如下：先將大米洗乾淨晾乾後，再將大米倒在鍋里翻炒，炒至金黃色後碾成粉，把花生炒香放涼後，去外衣，然後碾碎，把白糖煮成糖膠，把糖膠、花生碎根炒米粉一起攪絆均，再用炒米餅模型，放上炒米粉，撫平，用木錘敲緊實，再敲下來，放在蒸鍋上蒸10分鐘定型即可，也可以直接吃，但蒸過的不容易鬆散，保存時間也比較長！
準備食材如下：粘米粉100克，山藥一根，紅豆泥一包，油少許
具體做法如下：山藥去皮後放入切成段，放入料理機里，開動機器，將山藥打成泥，將粘米粉篩進去，用刮刀攪拌均勻，為了讓口感更細膩，將山藥糊過篩，在蛋糕模上刷油，將過篩的山藥糊倒進去，稍微震平，放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開後蒸15分鐘，稍微放涼後倒出來，將紅豆泥擠在上面，用刮刀抹平切成四份，疊起來，擺盤即可！
