這些年全麥粉、全穀物受到大家熱捧。可很多人卻經常買錯。畢竟全麥粉、全穀物、小麥粉太像了，它們之間有什麼區別？有沒有辨別的辦法呢？
我們先來說下它們分別是什麼。
小麥粉是我們常說的麵粉
小麥粉也就是我們常說的麵粉，是小麥加工成的粉狀產品。
按其品質特性，可分為強筋小麥粉、中筋小麥粉、弱筋小麥粉和普通小麥粉等。
按照相關的國家標準，小麥粉按照加工精度可以分為四個等級：特製一等、特製二等、標準粉、普通粉。
全麥粉是保留了胚乳、麩皮的小麥全粉
全麥粉是以整粒小麥為原料，經制粉工藝製成的，而且小麥胚乳、胚芽與麩皮的相對比例與天然完整穎果基本一致的小麥全粉。
根據相關標準，小麥粉中除按 GB2760的規定使用食品添加劑外，不得添加任何其他物質。也就是說，全麥粉就是保留了麩皮等物質的小麥全粉。
全穀物保留了完整穀粒所有營養
全穀物是指未經精細化加工或雖經碾磨/粉碎/壓片等處理扔保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養成分的穀物。
常見的全穀物有全麥、糙米、燕麥片、蕎麥、玉米、小米、高粱米、薏米等。
簡單來講，全穀物就是保留了穀粒外層的粗糙部分。
平常吃的最多的精製小麥粉和精米就屬於去除了穀粒外層部分的精製穀物。
全穀物保留了天然穀物的全部成分。
與精製穀物相比，全穀物可提供更多的 B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分及有益健康的植物化學物。
相關研究表明，增加全穀物攝入對預防2型糖尿病、肥胖、心血管疾病、腸癌都具有積極作用。
《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每天吃全穀物及雜豆類50～150克。
怎麼區分全麥或者全穀物食品？
區分一種食品是否是全麥或者全穀物食品，較為簡單的方法，是根據食品的配料表來進行區分。
根據《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011），配料表應以「配料」或「配料表」為引導詞。
各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
以「全面麵包」為例，在其配料表中，排在第一位的應該是全麥粉，如果是小麥粉或者其他成分，那這個麵包就不是純正的全麥麵包了。
關於全穀物食品，很多國家都出台了相關的標準和法規。在我國，還沒有全穀物食品的相應標準。
因此，應該制定適合我國國情的全穀物食品的國家標準，引領全穀物食品的健康發展。
學會看標籤，就能自己分辨出全穀物啦！快去試試吧！
