4月5日就是清明節了，各地都有不一樣的習俗以及食俗，廣東有清明吃艾糍的習俗，艾糍也叫青糰子，將艾葉煮爛成汁，與糯米粉混合揉成麵團，包入喜歡的餡料蒸熟。顏色墨綠，吃到嘴了一股清淡卻悠長的艾草清香，粉團軟糯細膩，那味道想想都讓人發饞呢。
「清明食艾，無難無災」四月的艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，是眾多野菜中的上品。艾草不僅好吃，能夠溫經祛濕散寒，提高免疫力，尤其是對於女性小腹冷痛有很好的效果。所以清明時節不容錯過艾草這美味，此季節錯過此野菜，就等於錯過春天。艾糍好不好吃？餡兒也非常的重要，今天我做的是芝麻花生餡的艾糍，配方和做法分享給你們，自己做的青團真材實料，軟糯清香更健康！趁着清明團聚之際，不妨製作這道點心，與家人共享美食。
【食材】：艾草適量，糯米粉300，黑芝麻適量，花生適量，粘米粉100克，小蘇打1小勺，豬油30克，白糖適量，
【做法】：1、黑芝麻用小火炒熟（有烤箱可以用烤箱烤），花生米炒熟去皮，分別用破壁機打碎，白糖也要打成糖粉。
2、打好的花生碎➕黑芝麻➕白糖➕豬油（沒有可以加花生油），混合均勻，搓成小球，放入冰箱冷藏備用。
3、接下來做青團皮，艾草摘好嫩葉清洗乾淨，鍋中加入水燒開後放入小蘇打（是為了保持鮮綠）。放艾葉煮2-3分鐘，撈起來放冷水裏泡三分鐘，接着放到破壁機里打出細膩的艾草泥。
4、拿一個大點的盆子，倒入糯米粉、粘米粉，煮好的艾草汁要分批倒入攪拌均勻，揉到不見乾粉，揉好的粉團翠綠有彈性。
5、把麵團分成大小相等的劑子，窩成一個窩窩，包入冷凍好的芝麻花生餡料，虎口包緊（也可以用月餅格印出花紋），放在蒸布上面，或者油紙也行，水開上鍋蒸大概12分鐘。
甜甜糯糯的艾糍就做完成了，趁熱吃最好吃，咬一口，軟糯可口，帶有濃郁的艾草清香。
【小提示】：
1、裏面可以加任意餡料，咸餡或甜餡都可以（肉鬆，豆沙，糖花生碎等）。
2、一次吃不完的青團抹油用保鮮膜入冰箱冷凍，吃的時候放鍋里蒸熱再吃。
