洛陽漿麵條，又稱漿飯，是河南省洛陽市的地方傳統特色小吃。洛陽漿麵條主要材料是麵條和一種特製的酸味豆漿。製作的時候，把酸漿倒入鍋內，放入香油、五香粉等調料，煮開後下入麵條，熟了以後，盛入碗中，加入備好的配料，攪拌均勻即可食用。
漿麵條是起源於河南省洛陽市，當時是以豌豆漿麵條著稱，歷史悠久。據傳在明朝正德年間，該縣一個姓史的人開了個飯店，生意很興隆。有一年小麥欠收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時生意蕭條。一天，京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團團轉。當他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的麵條時，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆漿作湯下入麵條，做了一鍋豌豆漿麵條。欽差大臣吃後十分滿意。此後店主便新增了漿麵條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這漿麵條便成了河南的一道名吃。
洛陽漿麵條
洛陽漿麵條
洛陽漿麵條
看了上面的三碗漿麵條，有沒有特別想吃呢，不急，現在奎哥就帶大家來了解製作方法：
首先需要準備一些家常食材：綠豆、麵條（最好綠豆麵條）、黃豆、干芝麻葉、芹菜、
然後準備一些家用調料：鹽、雞精、八角、辣椒油、香油等
下面開始製作：首先將綠豆用清水淘洗乾淨，用清水浸泡一夜，拿出放入豆漿機中將豆打磨成豆漿狀，用勺子將其撈出乘入陶瓷容器內，蓋上任其自然發酵兩至三天，有明顯的酸腐味即可。
然後將準備好的芹菜涼水洗乾淨放入熱水焯一下，切粒；黃豆加鹽研製、八角煮熟；干芝麻葉用熱水浸泡回軟後洗淨，繼續用熱水浸泡2-3個小時
接下來是最關鍵一步將發酵好的粉漿到鍋中把煮至70℃的左右，漿水的表層泛起很多白色泡沫，這時，要滴幾滴香油，用勺子輕輕攪拌，知道泡沫消失後，鍋里湯就變得細膩光滑，下入綠豆麵條、芝麻葉、鹽少許（根據自己口味），煮5-7分鐘，加雞精出鍋
最後一步將麵條撈至碗中，加入黃豆、芹菜粒，淋香油、即可，根據自己口味可選原味/五香/麻辣
