炸蘿蔔丸子，不能放澱粉，教您正確做法，丸子外酥里軟，越嚼越香

炸蘿蔔丸子，不能放澱粉，教您正確做法，丸子外酥里軟，越嚼越香

秋天的菜市場上，最常見到的蔬菜是什麼？蘿蔔絕對是其中之一，價格低廉，吸引了眾多人的視線。俗話說得好：秋天蘿蔔賽人參，雖然是不起眼的蔬菜，但是營養價值卻超乎想像，其中的各類營養物質非常容易被吸收利用。鮮香爽口、脆嫩多汁，可以做成各種各樣的美食，醃蘿蔔、蘿蔔丸子、燉蘿蔔等等，深受人們喜愛。

但是蘿蔔似乎有一種奇怪的味道，如果是炒着吃或者燉湯的話，令很多人無法接受，孩子們也不愛吃。但是如果炸成蘿蔔丸子的話，口感就會好很多，外酥里嫩的，端上桌遭人哄搶。我們家過年的時候，也會炸一些蘿蔔丸子，直接吃或者做菜吃都不錯。

炸丸子，聽上去十分簡單，但是做出來的口感卻因人而異。有的人做出來外酥里嫩非常美味，但是有的人做出來卻是軟軟的口感，沒有酥脆的口感。原來炸丸子的時候，不能加澱粉，不然口感會變差，今天分享給大家正確做法。

炸蘿蔔丸子，不能放澱粉，教您正確做法，丸子外酥里軟，越嚼越香。

【炸蘿蔔丸子】

材料：白蘿蔔1根、豆腐一小塊、蔥姜、鹽、五香粉、麵粉、雞蛋、食用油

1、蘿蔔洗乾淨之後刮成絲，然後往裏面加上一些鹽醃製一下。醃製10分鐘左右，我們把白蘿蔔其中的水分全部攥干。攥出來的水分不要倒掉，一會還用得着。

2、準備一塊豆腐，往蘿蔔丸子裏加上豆腐，口感會更棒。豆腐我們可以用熱鹽水浸泡一會，可以有效去除豆腥味，口感會更好。

3、豆腐浸泡好之後，我們將其碾成碎末，然後跟蘿蔔絲混合在一起。準備一些蔥姜，切成碎末，然後也放在蘿蔔絲中。再往裏面加入適量的鹽、五香粉和麵粉，再打上一個雞蛋，然後倒入剛才準備好的蘿蔔水，攪拌均勻。

4、攪拌好之後我們將其團成一個個的蘿蔔丸子就可以了，放一旁備用。鍋內倒上食用油加熱，放入丸子開始炸，炸到外表金黃、漂浮在上面就好了。

烹飪小知識：

1、做蘿蔔丸子的時候，用麵粉而非澱粉，放澱粉的話，炸出來的丸子不酥脆。

2、蘿蔔里加上一塊豆腐，口感更豐富，做出來更香。