天氣變冷了之後，很多朋友就跟小廚一樣運動量減少了，同時又愛吃些大魚大肉來抵禦寒冷。時間長了，體內難免有脂肪和垃圾堆積，這時候就適合吃一些有助於清理腸道的食物。
魔芋是近年來備受推崇的健康食品，也是世界衛生組織認定的世界十大保健食品之一。它被稱為「腸道清潔工」，常吃不僅能幫助排出體內垃圾，更是五高人群的福音。
風靡全球的健康食品
魔芋，又稱蒟蒻（jǔ ruò）。根據《本草綱目》的記載，早在2000多年前魔芋就已經被用來治療疾病。中醫認為它有活血化瘀、寬腸通便、化痰軟堅的功效。
01排毒通腸道
膳食纖維是第七大營養素，被稱為「排毒利器」，攝入充足的膳食纖維有助於促進腸道垃圾的排出，促進排便，減少有害物質在體內的停留時間。
天然食物中，膳食纖維排名第一的就是魔芋精粉，是其他高膳食纖維食物含量的好幾倍。
02保護血管
魔芋中含有的粘液蛋白可減少人體內膽固醇的堆積，從而保護血管，有利於動脈粥樣硬化斑塊的消除。
中醫也認為它可以活血化瘀，特別適合痰凝血瘀體質的人。
03降脂降糖
豐富的膳食纖維可以抑制膽固醇的吸收，幫助控脂。
魔芋不僅本身就是低GI值食物，而且膳食纖維進入腸道後，會在腸壁上形成一層保護膜，從而減緩食物在消化道中的流動速度，延長腸胃道內食物的滯留時間，減緩血糖的上升。
魔芋的GI值只有17，遠低於其他食物△
04防癌
魔芋含有一種凝膠樣的物質，進入人體後，可形成半透明魔衣，附着於腸壁上，阻礙各種有害物質，起到抗癌防癌的功效。魔芋精粉的硒元素含量在常見食物中也是排名第一，硒元素是有名的抗癌元素，有助於防癌抗癌。
05減肥
魔芋的熱量非常低，飽腹感強烈，很適合減肥人士食用。
魔芋這樣吃，美味又養生
專家建議大家可以購買魔芋精粉，和普通的白面混合後做成麵食。也可以購買市場上售賣的魔芋粉絲、魔芋豆腐等，無論是當成主食，還是做炒菜、拌菜，方面又好吃。
《養生廚房》的專家和大廚多次用魔芋製作美食，下面就給您介紹幾道簡單的菜譜。
01白菜炒魔芋——保護腸道
做法：1、將200克的米醋、20克的蜂蜜、15克的鹽，調配成一個碗汁。2、白菜切塊，用鹽水殺一下水。鍋內少油，熱鍋下入白菜，迅速的加入2小勺開水，然後蓋蓋燜制1分鐘左右。打軟後撈出備用。
3、鍋內少油，鍋熱後放入蒜片、干辣椒煸香。然後加入事先兌好的碗汁炒香。4、下入白菜、彩椒急火快炒。然後加入事先焯過水的魔芋翻炒均勻即可出鍋。
02豬肉燉銀粉——防癌控糖
做法：1、鍋熱後，將五花肉豬皮朝下放入鍋中，干燒至皮質焦黃後，肉塊改刀切條。2、鍋中少油，豬肉條煸炒至表面金黃，加入蔥姜、桂皮、草果、大料煸香。3、倒入白菜，加入適量老抽、料酒、鹽和糖調味干炒。加入魔芋粉，加水燉煮30分鐘即可。
03魔芋西葫蘆雞蛋湯——低脂減肥
做法：1、魔芋和西葫蘆切片，鍋里倒適量油，油熱後下入魔芋和西葫蘆片，翻炒後加熱水煮5分鐘。2、雞蛋液打散，倒入鍋中，加入鹽等調料，煮1分鐘即可。
吃魔芋，注意這幾點
01生魔芋有毒
生魔芋有毒，不能直接食用。可以購買魔芋精粉，搭配白面再做主食，也可以購買現成的魔芋製品，市場上賣的魔芋豆腐、魔芋絲等產品都是經過加工的，無毒，可以放心食用。
02不宜食用過多
魔芋飽腹感特別強，一次不宜食用過多，以免引起腹脹。消化不良、胃腸道功能較差的人尤其要注意控制食用量。
03冷凍後更入味
很多人烹飪魔芋豆腐，都面臨一個難題：特別難入味。大廚建議，魔芋豆腐提前用鹽水泡一小時後，取出放入冰箱冷凍，再化凍使用，容易出現蜂窩眼，能更好吸收湯汁。
另外魔芋豆腐切片後，切三條縫，然後一頭從中間穿過，打個卷，更容易掛住湯汁，吃起來自然就更有味道了。
