日常生活中，患有脂溢性皮炎的朋友往往遇到脫髮的煩惱。脫髮一般從兩額角、前額和頭頂中間開始，而頭部四周的頭髮不怎麼掉。症狀嚴重者，不僅脫髮嚴重，剩餘的頭髮也變得細軟枯黃。脂溢性皮炎患者一般從20歲出現持續性的脫髮，嚴重者到30多歲或40歲頭髮就基本脫光了。
這樣看來，能不能通過飲食調整，治癒或減輕脂溢性皮炎，擺脫脫髮的煩惱?應該說，這種想法非常有邏輯性，但預防或者治療脂溢性皮炎不是一件輕鬆的事情，比較複雜。從營養學角度來看，引發脂溢性皮炎的一個關鍵問題是體內核黃素的缺乏。
核黃素屬於B族維生素，主要參與體內氧化還原一種輔酶的代謝過程，它對細胞再生很重要的作用，比如維持皮膚的完整性等。核黃素中的「黃」確實也與顏色關係密切，比如雞蛋裏面的蛋黃，胡蘿蔔里的類胡蘿蔔素，還有橙子、橘子等，這些黃色或橘色的食物，是核黃素的重要來源。這些食物都是日常生活中非常常見的，如果這類食物都不吃，食譜很單調，出現核黃素缺乏的可能性就很大。
其實，談論頭髮的健康時，雖然是圍繞頭髮來說，但是相關營養素絕不僅僅作用於頭髮。即使頭髮沒有問題，頭髮是健康的，也不代表身體其他地方就不出問題；即使全身都沒有問題，也不代表今後不發生問題。所以，相關營養素的攝入應該是一件很自然的事情，不能說只為了長頭髮才補充營養，而是要將健康的飲食習慣變成日常生活中自然而然的事情。
