夏天大家最喜歡吃的宵夜是什麼呢？
我相信很多人都會選擇吃燒烤吧？大熱天的，一邊吃着烤串一邊喝着冰凍啤酒，那感覺簡直就是爽歪歪。晚上走在大街上，隨處可見的都是燒烤攤，燒烤可以說是風行大江南北，但是有一個省份卻是意外。
這個省份就是我們的美食大省廣東了，廣東的美食多種多樣，僅僅只是在宵夜上就能表現出來。廣東的宵夜一般很少有人吃燒烤，因為廣東人怕上火，吃得最多卻是各種各樣的小炒以及今天的主角砂鍋粥。
廣東的宵夜主角不是燒烤，而是砂鍋粥，特別是夏天的時候，店裏經常會人滿為患。砂鍋粥說白了其實就是海鮮粥，各種各樣的海鮮，隨便你搭配，比較常見的就有蝦粥、蟹粥等等，選好了店老闆自然會給你安排上。
砂鍋粥看着是挺簡單的，其實要想做出來的砂鍋粥好吃，還是有一些小訣竅的。今天就把我家做砂鍋粥的做法跟材料分享出來給大家，如果喜歡喝粥的，可以先收藏起來，有空可以試一下哦。
【海鮮砂鍋粥】
材料：香米、大蝦、花甲、胡蘿蔔、生薑、蔥、香菜
調料：鹽、花生油、胡椒粉
【詳細做法】
1.準備一些蝦跟花甲，把花甲清洗乾淨備用，用刀把大蝦從背部切開，把裏面的蝦線取出來，這樣子也方便蝦入味，把準備好的蝦裝盤備用。香米提前用清水泡半個小時，時間到了之後，把水瀝乾，然後再醃製一下大米。香米里放入半勺鹽、一勺花生油，把它們攪拌均勻，然後放進冰箱裏冷藏1個小時，不放冰箱裏也行。這樣做的目的是為了讓大米更加容易濃稠。
2.準備一小段的胡蘿蔔，把它切成小丁備用，也可以加入玉米或者自己喜歡的配菜，砂鍋里倒入一點花生油，把生薑跟蔥白放進去小火炒出香味，然後把準備好的蝦倒進去翻炒，把蝦炒到變色。
3.大蝦變色後，加進適量的熱水，一定要加熱水，加冷水的話砂鍋很有可能會當場開裂。加進熱水後燒開，然後把準備好的大米倒進去，稍微的攪拌一下，不要讓大米粘鍋。再次燒開後，把鍋蓋蓋上，開小火讓它燜8分鐘左右。（大米不要放太多了，不然粥太濃稠就容易糊鍋。）
4.時間到了之後，打開鍋蓋，稍微翻動一下粥，這個時候它的香味已經出來了，聞着都很香。把準備好的花甲跟胡蘿蔔放進去，稍微翻動一下，然後蓋上鍋蓋，讓它小火繼續燜2分鐘左右。
5.時間到了之後，就可以關火出鍋了，最後撒上一點胡椒粉跟香菜就可以開吃了，因為醃製大米的時候放了鹽，所以不用放鹽了。這一道鮮香美味的砂鍋海鮮粥就算是做好了，味道非常的棒，好吃又簡單，喜歡的趕緊試一下吧。
