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茄子費油我教您幾招 連一勺油都不用 美味到爆

一碗茄子要半鍋油?

那你可就太浪費了

教你幾招茄子省油的小竅門油不膩,照樣做出美味茄子大餐!

茄子怎麼做省油

腌製法

把茄子切成片狀、條狀或塊狀,放入碗中,撒上少許鹽揉搓,讓鹽充分進入茄子,然後等待5分鐘,茄子就會出水變軟。

把茄子瀝出的水分擠掉後下鍋,只需要放一勺油,炒出來香而不油膩,美味又健康。注意炒的時候就不要再放鹽喲~

干炒法

把茄子切成你需要的形狀,直接放入鍋內干炒,要注意開中火,以免茄子炒糊。等茄子變軟後再加油,按照正常方法翻炒即可。

焯水法

切好茄子後,把茄子放入沸水中焯一下,讓茄子變軟,焯水的時候茄子已經半熟,再炒就不用放那麼多油,烹飪時間也縮短了。

蒸軟法

把茄子斜切成厚片,不要切斷,在鍋內燒開水,用筷子做支架,把茄子放上去蒸5分鐘左右,茄子軟熟不吸油。

浸泡法

先用一勺澱粉和一碗水調成較稀的澱粉水,把切好的茄子放入澱粉水中浸泡3分鐘,然後開火加油,用大火炒茄子,等泛黃後馬上改用中火,這樣就能里外酥脆,還超級省油!

茄子怎麼挑?

一看

看錶皮。成熟、新鮮的茄子顏色深紫,着色均勻,表皮上有一層天然的蠟質層,看上去鮮亮有光澤。蠟質層也有保護茄子不受病菌侵害的作用,因此,如果要存放茄子,就不要水洗。

如果表皮上有明顯的白色紋路,有的地方變白,有的地方皺縮,整體上顏色不夠亮,那就是比較老的茄子了。

看花萼。新鮮的嫩茄子在花萼周圍有一圈白綠色的環帶,環帶十分明顯,說明茄子新鮮度高,味道鮮嫩。

二捏

新鮮的茄子圓潤有彈性,皮薄肉鬆,捏起來不軟也不硬,用力按下去會立馬彈回來,不會留下凹坑。

老了的茄子水分流失,肉質變硬,皮厚而緊。

茄子創意做法

風味烤茄

這季節吃燒烤真是再愜意不過了,自己在家來一份烤茄子吧!用微波爐就能做,饞到流口水,比路邊燒烤店更衛生更營養!

食材:茄子、香菇、肉沫、洋蔥、蒜、鹽、香油

把茄子切成兩半並挖出中間的茄肉,切成小丁,用小水果刀操作起來更方便。

在鍋里先煸炒蒜、洋蔥,然後加進茄丁、香菇丁、肉末、辣椒和其他調味料,炒到半熟。

然後盛起來裝進挖空的茄盒,滴上幾滴香油,放進微波爐轉10分鐘,香噴噴的烤茄子就出爐啦!

茄子里的配菜可以自由搭配,豬肉、雞肉,豌豆、胡蘿蔔,喜歡什麼放什麼,口味多種多樣!

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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