近日，一篇《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽煙多》的文章，在微信朋友圈中廣泛傳播，讓許多常用咖啡提神的網友們心驚膽戰，文章內容稱，之所以速溶咖啡致癌是因為其中所含的丙烯酰胺的濃度，高於薯片、炸薯條、蛋糕和香煙等最常見的致癌食物，因此戒煙前先把速溶咖啡戒了？那是否真的如實所說？專家表示，速溶咖啡中的確含有丙烯酰胺，但劑量少沒有比香煙更致癌，可放心喝。
速溶咖啡中確含有丙烯酰胺
據悉，速溶咖啡中確含有丙烯酰胺，主要是因為食物焙烤、油炸等加熱過程超過120℃，食品中就會產生丙烯酰胺，且溫度越高、加熱時間越長，形成的丙烯酰胺越多。咖啡豆中提取出速溶咖啡來，每公斤含丙烯酰胺的量就高達700到1000微克。
其實，1994年，國際癌症研究中心把丙烯酰胺列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性，但至今尚缺乏流行病學證據。與已經明確為致癌物的香煙相比，不能同日而語。
速溶咖啡建議還是少喝
雖然，速溶咖啡致癌風險小，並非提倡無節制飲用。衛生部曾早就表示，建議市民減少含丙烯酰胺食品的攝入，而速溶咖啡確實含有丙烯酰胺。
那每天喝多少咖啡合適？在2015版《美國居民膳食指南》顯示，有強烈證據支持每天喝3～5杯咖啡是健康飲食，甚至可以降低患2型糖尿病和心臟病的風險。
