差不多每個小孩及女生都是嗜甜的。餐廳食肆及食品製造廠多以白砂糖去製造食物，但家中應選用什麼糖?我們便有很多選擇了。
超市出售的黑糖、紅糖、黃糖、咖啡糖、白砂糖、片糖等等，選擇繁多，令人眼花撩亂。那麼，邊只糖最好?這個問題，其實跟食油一樣;在不同情況及烹調方法下，答案會有不同。
買糖基本功
第一，最好查閱其英文名稱。因為我發現，很多不同糖類的中文翻譯，都叫做「黃糖」或「紅糖」。所以大家有需要用英文去識辦各種黃色或棕色糖的分別。
第二，所有糖的卡路里都是一樣。所以，選擇優質糖不是為了減卡。
第三，一般而言，糖顏色越深，精煉工序越少，含礦物質量會較多。但是，糖絕對不是super food。你不會因為今天由白砂糖轉用黑糖，霎時間會由貧血狀態變成面色紅潤，所以不應因為「礦物質較多」而忽然多吃糖分。
邊只糖啱用?
一、飲咖啡或茶
建議用：原糖(Raw sugar;或稱咖啡糖)、Demerara糖(或稱Turbinado sugar)
讀過第一本《Hea住瘦》系列的讀者也知道，我一向建議用不經漂白及精煉工序較少的原糖(Raw sugar)。我自己用飲咖啡是不用糖的，但在家中，當有客人喝咖啡時，我會奉上不經漂白而焦糖味濃郁的Demerara糖。
二、焗曲奇及其他烘焙食品
建議用：椰糖(Coconut palm sugar)、非洲黑糖(Muscovado sugar)
作為烘焙原料，糖粒一定要幼滑。原糖大部份都比較大粒粗身，不適用於烘焙製作。以前烘焙，通常是用黃糖(Brown sugar)。可是，大多黃糖其實是白砂糖加入糖蜜(Molasses)製造而成。要用較天然的，可用焦糖味超濃郁、來自非洲的黑糖，或帶有椰香及升糖指數較低的椰糖。
三、一般家中煮食
建議用：原糖
家常炒菜或醃肉用的糖，不需要有焦糖味或椰香味，只要不用漂白過的白砂糖便可以。所以一般我建議用原糖，或其他特價發售中的糖。
四、製作凍飲或食Pancakes
建議用：楓糖漿(Maple syrup)
街外的凍飲，通常是用粟米糖漿(Corn syrup)來增甜。大部分粟米糖漿都是用基因改造的粟米造成的，所以在家中，可改用楓糖漿，不但味道清新，升糖指數亦較低。
