城市中最常見的便是各種小攤小吃，雖不比飯店中的珍饈美味，但風味獨特，吸引了眾多人的光顧。其中餅類小吃是很多上班族的選擇，「煎餅、火燒、灌餅...」小攤販麻利的雙手不一會兒就能做出美味的小餅，不知不覺融入到城市的「快生活」中。今天向大家推薦的是偷師來的特色小吃做法，雖步驟有些繁瑣，味道卻十分獨特。。。
筋餅土豆絲
原料：麵粉、沸水、土豆、胡蘿蔔、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒
做法：
麵粉放入盆中，倒入適量沸水攪拌成雪花狀，冷卻後揉成光滑的麵團，包上保鮮膜靜置10分鐘。
2.土豆、胡蘿蔔去皮，切成細絲;青椒去蒂、籽，切絲。
3.土豆絲、胡蘿蔔絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝乾。
4.鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火;三絲放入碗中，調入少許鹽、白糖、醋(3:3)，拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口醃入味。
5.取燙麵麵團搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個面劑子刷油的一面對合在一起，擀成薄餅。
6.鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，捲入熗拌的土豆絲即可享用。
肉夾饃
做法：
融化酵母，混合麵粉揉團，發酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。
紅燒肉做好，不要收汁。
3.麵團分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁擀成小餅，有點厚度。
4.冷鍋放進平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發脹起來，鼓的有點裂那種即可。
5.肉和青椒香菜剁碎;取一個餅，用乾淨的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。
附：紅燒肉
原料：
五花肉一斤半、京蔥、薑片、草果、香葉、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、味精、十三香
做法：
1.五花肉用溫水洗乾淨，用細水長流的那種水沖泡1小時，切塊，焯水煮三分鐘，水中放花椒。
2.少許油煸炒五花肉，到微微發黃，盛出。
3.鍋里的豬油倒出去，換食用油，炒糖色，放入蔥、姜、八角、草果、香葉煸炒出香味，放老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒3湯匙、十三香半茶匙，兌水大火燒開小火燜1小時即可。
煎餅果子
原料：
麵糊：麵粉30克、小米麵30克、玉米面40克、清水190克
組合：
做法：
1.將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊。
2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
3.雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。
4.將甜麵醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅捲起，出鍋即可。
雞蛋灌餅
原料：
麵粉、雞蛋、熱水、涼水、油、生菜、甜麵醬、辣椒醬、鹽
做法：
1.油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用;麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水，和成柔軟的麵團，包上保鮮膜靜置半小時。
2.麵團取出輕輕揉勻，取一份麵團擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽，對摺，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。
3.卷好後，將麵團立起，用手掌從上往下按平，用擀麵杖擀成薄餅。
4.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制，當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
5.待兩面煎成金黃色，抹上甜麵醬(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。
驢肉火燒
原料：
麵粉、醬驢肉、肉皮凍、青椒
做法：
1.麵粉加水，一點點鹽，拌勻，揉成比餃子面略硬的麵團醒發半個小時。
2.搓成長條，切成小劑，板上刷上油，將面劑擀長，三分之一處對摺，另三分之一也對摺過來，再擀薄一些。
3.鍋中刷薄油，將餅烙熟。
4.醬驢肉、驢皮凍、青椒混合剁碎。
5.將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。
