阿波羅新聞網生活 > 飲食文化 > 正文

老北京傳統小吃奶油炸糕的詳細做法

奶油炸糕係有名的京味小吃,有着老北京十三絕的稱號。呈圓形,外焦里嫩,香味濃郁,富有營養,易於消化。今天跟大家分享一下這道有名小吃的做法吧~

食材

主料

麵粉250g 雞蛋2個 

輔料

色拉油50ml   白糖30g   水250ml   花生油適量   綿白糖適量

 

步驟

1.準備一乾淨炒鍋,開火,倒入色拉油和水,待燒開,將麵粉全部倒入。

2.用筷子不停攪拌,使麵粉均勻裹上油和水,此過程係燙麵,目的係把面燙熟。

3.關火,將燙熟的面裝入乾淨盆中,趁面的餘溫還在,打入一枚雞蛋,並用手將雞蛋揉入麵粉。

4.再打入一枚雞蛋,同樣操作,係雞蛋和熟面充分融合為一體。

5.30g綿白糖。

6.將30g綿白糖全部倒入面盆,用手將糖均勻揉入面中。

7.使兩者充分融合。

8.取適量麵糰,用手握住,藉助虎口,擠成球狀。

9.用大拇指取下來,即為一個造型。

10.另起一乾淨鍋,開火,倒入約500g花生油,待5、6成熱,下鍋炸。

11.用筷子不停撥動,防止其粘連,同時翻動上下面,使均勻上色。

12.待膨脹浮起,呈金黃色即熟,撈出晾涼。

13.記得還要撒上綿白糖,這才係最正宗的吃法。金燦燦的奶油炸糕在白糖的點綴下更誘人了吧!

小貼士

記得還要撒上綿白糖,這才係最正宗的吃法。金燦燦的奶油炸糕在白糖的點綴下更誘人了吧!

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:好豆網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞