豬血又稱為豬紅，隨着人們生活水平提高，豬血噎漸漸的退出了人們餐桌，只會偶爾會作為一種特色品嘗一下。實際上豬血含有豐富的營養，特別是對高血壓、高血脂、高血糖的「三高」人群，豬血能夠起到輔助治療的效果。
豬血含有多種營養成份
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成份。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
豬血可防治動脈粥樣硬化 「三高」患者可常吃
豬血不僅有豐富的營養價值，而且脂肪很低。每100克豬血僅含0.4克脂肪，是同等質量瘦豬肉的1/40左右，因此患有高血脂的老年人經常食用，也不會引起血脂升高。豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹製，味道十分鮮美。
「三高」患者在飲食上要有所控制，不能吃一些高脂肪類的食物了，豬血就是一個不錯的選擇。豬血素有「液態肉」之稱，它的蛋白質含量略高於瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。豬血可以煲湯，也可以炒食，將它與豆腐、木耳等一起烹製，味道十分鮮美。此外，豬血中還含有大量卵磷脂，可防治動脈粥樣硬化及老年痴呆症。
胃下垂、痢疾、腹瀉患者不能吃豬血
豬血雖好，但也有不少需要注意的地方。首先，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150—200克為宜，每周可進食2—3次。胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。
