說起豬血，也被叫做是「血豆腐」，相信很多人都不陌生。
豬血雖然價格便宜，但是功效好處也是不好的，更被譽為「養血之玉」，在生活中經常吃豬血的話，還可以收穫下面幾種好處呢。
一、預防老年痴呆
豬血當中含有大量的卵磷脂，如果大腦中的卵磷脂充足，那麼相對應的乙酰膽鹼也會跟着增加，進而可以幫助老年人在一定程度上預防老年痴呆，對於老年人來說，不失為一個很好的食療食物。
二、補血
豬血中含有正鐵血紅素，這種物質容易被人體吸收利用。
如果是缺鐵性貧血的人群，豬血比一般的含亞鐵的食物更能有效補鐵，補血的效果更佳。
豬血特別適合在長身體的孩子以及剛生產後的婦女食用，不過要注意攝入的量。
三、潤腸
豬血在我國傳統醫學中也是屬於中藥材的一種，《醫林纂要》中還記着它「利大腸」，而從現代科學的角度來看，豬血的確具有潤腸的作用，其中的蛋白質經過分解生成一些物質，這種物質可以與人體中的粉塵、有害金屬微粒反應，並通過排泄將有害物質帶出。
四、抵抗衰老
豬紅中有磷脂，磷脂使得的酰膽鹼量的增加，與神經細胞的結合可以改善人的記憶力，有早期老年痴呆症的患者適宜多吃豬紅，提高記憶力。
五、膽固醇含量不高
「三高」患者一般都對膽固醇高的食物退避三舍，但是動物血的膽固醇含量其實是不高的，遠遠低於肝臟、肥肉的膽固醇含量。只要控制攝入量，是可以放心食用的。
選購放心豬血的技巧：
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。
用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；而假豬血則通常聞不到腥味。
豬血雖然這麼好，但以下2種人要注意：
1、胃下垂的患者。
2、腹瀉、痢疾的患者。
