健脾祛濕藥膳
夏天應怎麼吃比較健康呢？專家支招：夏季氣候炎熱多雨，暑熱夾濕，脾胃受困，飲食以甘寒、清淡為宜。暑乃火熱，暑熱炎熱，易傷津耗氣，人體出汗較多，往往氣陰不足，以清暑熱，補氣為主，可食西洋參、沙參、玉竹、梨、木耳、菊花、白鴨肉、兔肉、小麥。而特別是南方地域濕熱，不同體質的人，都可以健脾祛濕。
食材
健脾：淮山、茯苓、大棗、蓮子、扁豆、芡實、香菇、蜂蜜等
利濕：薏苡仁、赤小豆、茯苓、綠豆
生姜：湯水中都可放生薑，可辟腥、溫中、散寒，因廣州空調用得多，所以不妨多用生薑散寒
陳皮：湯水中都可放些陳皮，可芳香化濕
赤小豆：可煮粥及豆包，有清熱解毒，利水消腫之功
綠豆：清熱解毒，解暑利尿，煮湯粥，做糕點均可
白扁豆：健脾和中，清暑吐瀉，煮食熬湯
藥粥
薏米綠豆百合粥
薏米50克、綠豆50克、大米50克、小米50克，共煮爛後加入百合少許，根據口味加少許糖、鹽均可
功效：清熱祛濕清心
冬菇乾貝瘦肉粥
冬菇泡軟後切塊，乾貝少許，加瘦肉切絲，加入大米煮熟後可加入鹽，油，少許薑絲蔥花
雜豆粥
選取大米，糙米，薏苡仁、赤小豆、綠豆，蓮子，扁豆，芡實適量，煮熟
薏米粥
薏米30克，白糖適量主食
茯苓餅
茯苓粉、米粉各等份，白糖素油適量，調成糊狀，煎成薄餅，當主食
功效：益胃補氣，健脾消腫
湯
鯽魚、淮山、茯苓、黨參、蓮子，煲湯
冬瓜200克，薏米15克，瘦肉200克，茯苓5克，煲湯加鹽後服用涼菜
鮮伴萵苣
萵苣250克，食鹽少許，料酒，味精少許
飲品
玉米汁
鮮嫩玉米煮熟後，打成玉米汁即可食
功效：調中開胃，通便，滲濕利水專家介紹，夏天五行中屬火，五味屬苦，五臟合心，五腑在小腸，屬舌，在形體合血脈。夏天萬物鼎盛，應保持精神旺盛，如果調理不當，心氣過剩，最易損傷心臟，出現心悸、煩熱、口苦、咽干、舌燥，因此夏季不妨用藥膳清補。但不可亂補一氣，而要按照「四部曲」辯證配膳。
1步曲判斷：是否要補
中醫講究辯證，要補不足，泄有餘。「不是所有人都需要補，有的人不但不能補，可能還需要泄。」專家說，體虛的人才需要補。口乾、舌苔黃厚、大便不暢、小便發黃的人，就過於燥熱，不能再補，反而應該吃些消泄的食物，例如果仁、大蕉等，以泄有餘。
如何判斷自己是否體虛呢？如果你常常感覺乏力、疲憊、口淡、精神萎靡不振、大便稀湯，就不妨夏日清補。
2步曲怎麼補：哪裏虛補哪裏
補不是亂補一氣，更不是什麼貴吃什麼。秦敏教授強調，進補要先搞清楚自己的身體是哪部分虛，哪裏虛就補哪裏，「補分兩大方面，一方面是氣、血、精液；另一方面是臟腑，即心、肝、脾、肺、腎。」
專家建議，判斷清楚自己需要補之後，找專業的中醫師看一下自己的身體是哪部分虛，再針對性地進補。
3步曲南方通補：健脾祛濕
中醫講究三因制宜，即因人、因時、因地制宜，辯證配膳，性味辯解。即不同病人雖然在夏季由於體質不同，會選用不同的藥物及食物調理，「但『腎為先天之本，脾為後天之本』，總的來說，嶺南地域濕熱，大多數人脾虛有濕，所以無論哪方面虛的人，都可健脾祛濕。」
4步曲把握度：別補過頭
進補要講究度，補藥大多溫燥、甜膩，特別是夏天更要小心，別補過了頭，弄得個「閉門留寇。」
怎麼樣算是補過頭了呢？專家解釋，如果口乾、口臭、口苦、舌苔黃厚、大便閉結、小便發黃、冒青春痘，就是補過了，要停補。
