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中國農業部12日下達要求,對全部鮮牛奶樣本都要檢測是否含有三聚氰胺,再抽30%的樣本檢測皮革水解蛋白和鹼類物質,此外還要檢查鉛和黃麴黴素,一旦發生不合格產品要立即上報並追溯源頭。
中國農業部相關人士說,不法企業之前在牛奶中違規添加三聚氰胺,三聚氰胺成為嚴打對象後,他們又添加「皮革水解蛋白」,其中可能含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質,人體吸收後可致關節疏鬆、腫大,甚至造成兒童死亡。
香港中文大學生命科學院副教授陳竟明也表示,重鉻酸鉀和重鉻酸鈉是令皮革軟化的化工原料,其中的「六價鉻」是致癌物質,歐盟禁用。「奶就是奶,不應有其他物質。」陳竟明說,奶中的奶酪蛋白有特別的氨基酸成分,能為人體提供足夠營養,非法添加的物質不能代替。
大陸最早於2005年揭發山東奸商在牛奶中添加「皮革水解蛋白」,引發時任國務院副總理吳儀的重視,曾經大力整頓;但在2009年3月,浙江省金華市「晨園乳業」又被查出製造「皮革奶」,當場起出3包20公斤裝的白色皮革水解蛋白粉末,以及1,300箱受污染的牛奶產品,少數流入市面被回收,山東、山西、河北也發現同類產品。但暫時未有消費者因食用此類產品產生不良影響的報告。
北京食品檢驗專家王曉峰表示,皮革水解蛋白的檢測難度比三聚氰胺更大,因為它本來就是一種蛋白質。現時以農業部規定的檢測方法,主要是檢查牛奶中是否含有「羥脯氨酸」,這是動物膠原蛋白中的特有成分,在奶酪蛋白中則沒有,所以一旦驗出,則可認為含有皮革水解蛋白。
曾任廣東省奶牛乳品行業協會會長的王丁棉則說,國外也有用新鮮的牛皮、豬皮提煉水解蛋白用作食品添加劑的,但絕對不是用化工污染過的皮革廢料。他還說,「這種造假的技術都是專家提供的,沒有專業人士的指引,農民養牛就算養100年也養不出三聚氰胺!」各地有人專門研製造假配方,然後賣給其他人,最後蔓延到全行業。
對此,有「三聚氰胺」受害家長表示,之前的確有聽說過「皮革奶」,指當局是見到一種有害物質才出台相應的檢測措施,根本沒有全面保障消費者健康。有廣州家長則表示驚訝,稱只會選購大牌子的奶粉,或是到香港購買。
「三聚氰胺」奶粉受害兒童的家長蔣亞林說,「皮革奶」危害絕不小於三聚氰胺。她認為,「農業部下令嚴查,一定不止一家企業是這樣子。」她說措施遠遠未夠,決策的過程也不夠透明,只說檢查,連「皮革奶」究竟有多少、危害有多大也不公佈,「現在當局就是頭痛醫頭、腳痛醫腳,到危害實在夠大了、瞞不住了,才有政策」。不過,蔣亞林說,暫時未聽說有吃「皮革奶」而求助的患兒個案。
「這是一個互相投毒的社會。」清華大學社會學系教授郭於華表示,現時中國整個社會生態惡化,不同行業各有損人利己做法,「這主要是制度的問題,是由上到下的墮落,培養出一些非常精明的人,造假成性,沒有誠信,老實人反而吃虧」。
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