澱粉香腸 中間特別紅艷的就是澱粉香腸。張筠 攝
香精蜂蜜 這兩瓶「蜂蜜」大禮包只要10元。 張筠 攝
昨天下午，記者來到位於南京市長虹路的副食品批發市場。細探之後發現，年貨批發還真有「門道」：10塊錢2瓶的蜂蜜禮盒、幾塊錢一斤的香腸……看着便宜，其中的貓膩卻真不少。
暗訪A 澱粉色素香腸：6塊錢一斤
問題：聞着香、看着艷、多吃有害，但就是沒有「標準」不好管
澱粉香腸太便宜了，老闆送給記者一大根
在腊味市場的醃製品集中區里，掛滿了各色醃製品。記者看到大量的腊味堆放在攤位上，一些商品的外包裝上標有產地和保質期，但是大部分腊味商品都沒有外包裝。
針對南京人最愛吃的腊味香腸，記者向老闆詢問價格。「我這有五種，價格從6塊一斤到14塊一斤都有。如果是飯店進貨，你就買便宜點的；如果自己吃，你最好買價格高一點的。」記者看到，這家攤位賣的香腸中，6塊一斤的顏色最鮮艷，質地也比其他香腸都軟，聞起來也是最香的。
為什麼自己吃不能買這種看着漂亮聞得香的香腸呢？面對記者的疑問，這位老闆的回答倒也很爽快：「價格高的香腸肉比較多，價格低的是澱粉混着色素做的，裏面只有白色的肥肉是真肉！」老闆告訴記者，有不少來進貨的人就喜歡買這種「澱粉香腸」。巧的是，記者在該攤位正好遇到了一位專門來買「澱粉香腸」的葛女士。她說家裏小孩還就喜歡吃這種香腸，「娃娃說這種香腸味道鮮，比我自己灌的香腸好吃！」
記者以飯店採購員的身份提出想買一根最便宜的香腸回去嘗嘗味道，沒想到，老闆扯下一大根遞給記者，「這個送給你，回去吃着好吃一定要來照顧我生意啊！」沒有衛生標準，低價香腸不好管
在採訪中記者了解到，自2005年12月1日起，國家質檢總局就已經做出了規定，生產廠家在醃臘肉製品外包裝上必須加印(貼)QS標誌，否則不允許生產銷售。但記者採訪時發現，市場上的這些自產自銷的醃臘製品上，張貼QS標誌的卻很少。
「這些裸裝香腸還真的蠻難監管的，很難適用相應的標準。」省質檢部門的一位人士也告訴記者，針對醃臘食品，國家有一部名為《醃臘肉製品衛生標準》的強制性標準。然而該人士直言，根據他的理解，該標準所定義的醃臘食品，是指有包裝的醃臘食品。但是根據記者所反映裸裝香腸屬於無包裝類別的，因此可能並不在國家強制性標準的檢測範圍之內。
該人士懷疑相關攤位的經營者是在打法規的擦邊球，在通常情況下，就很難判定其銷售的香腸不合格。因為曾有過先例：一次，在按照國家醃臘產品的生產標準對大市場的香腸進行檢測時，對方竟然狡辯說他賣的是「飼料」這樣一來，如果按照飼料的低標準來衡量的話，自然就合格了。
對人體有害不要吃
「正規賣場、超市內的香腸都是要符合執行標準、有廠名廠址的。」南京市工商局的一位工作人員指出，香腸的主要原材料應該是質量合格的肉，而且按照規定，這些豬肉和雞、鴨肉等都應先由畜牧部門進行檢疫，待出具產品檢疫合格證明後，方可製作醃臘製品。有些市民反映他們買的香腸缺少肉味，肯定是肉含量不足所導致的。而在國家標準中，已經對相關產品的蛋白質含量做出了規定，這也就是要保證肉的含量。
根據相關統計顯示，歷年來，無論是國家還是本市質監等部門，對醃臘製品的抽檢合格率一向僅在60%—70%左右，有時甚至會低於50%。質監部門人士告訴記者，很多消費者有認識誤區，甚至有人認為，醃臘小作坊的秘制祖傳風味更吸引人。歷年監督檢查結果證明，小作坊出產的醃臘製品安全性非常差，根本無法保證其質量。所以，對於沒有QS認證標誌的醃臘製品，特別是散裝裸售的產品，消費者請勿購買。
有關營養學家更是告訴記者，摻入澱粉的香腸營養價值、衛生質量下降，容易變質。澱粉香腸是劣質的，對人體有害，建議不要吃。
暗訪B 香精糖水勾兌蜂蜜：2瓶才10塊錢！
問題：即便是假蜂蜜，只要做得逼真，檢測起來非常難
2瓶裝蜂蜜大禮包13元，批發8折
記者在批發市場內一家專營保健品的小攤看到，蜂蜜、核桃粉、燕窩湯……個個都是搶手貨。
就在暗訪中記者看到，一箱6盒(每盒兩瓶)的「棗花蜂蜜」大禮包，一位顧客一口氣買了2箱。大紅外殼，燙金底紋搭配金色內膽從包裝看，這個大禮包絕對高檔。「源自蜂蜜自然採集調製」以及蓋有「公章」的某食品廠對「棗花蜂蜜」的鄭重承諾書，更是給人以正牌產品的感覺。
包裝如此精美，價格一定不便宜吧？可記者一問之下發現，售價低的讓人大跌眼鏡，一盒蜂蜜居然只要13元！「買一箱就打8折」，老闆說。記者算了一下，8 折後，兩瓶500克的蜂蜜竟然只要10塊多錢！這個價格看起來絕對稱得上低的離譜，但老闆倒是不以為然：「超市裏都是我供貨。我這是批發價，超市裏都賣 60多呢！」
記者拿着禮包搖了搖，「粘稠」的蜂蜜居然像水一樣在瓶子裏晃來晃去！「怎麼這麼稀啊？」「加了點糖水和香精，自己喝你就別買，送人倒是可以。」可能在批發市場裏年貨造假早已不是什麼稀罕事，老闆和記者聊的倒是很「坦誠」。
隨後，記者來到一家大型超市，竟然真的找到了老闆推薦的蜂蜜大禮包，但超市價格在60元左右；記者使勁晃了晃，一點也不「水」。蜂蜜質量檢測起來非常困難
批發市場裏這麼便宜的蜂蜜，「門道」到底在哪裏呢？
採訪中，一位不願意透露姓名的業內人士告訴記者，蜂蜜質量檢測起來非常困難，而且一些摻假蜂蜜製作得非常逼真，甚至檢測不出來。
那麼，儀器檢驗不出來，我們購買時該怎麼鑑別真假呢？專家告訴記者，第一是看，真蜂蜜的顏色比較均勻清透；第二是聞，真蜂蜜有花的香氣，假蜂蜜糖香非常重；還可以嘗一下，真蜂蜜有辣喉的感覺，因為裏面有生物鹼，假蜂蜜沒有。
暗訪C 散裝炒貨：生產日期自己打
問題：看不到QS標誌、無生產日期
瓜子、開心果、核桃....。.昨天，記者看到，市場內的炒貨店也擠滿了人。
在幾家炒貨店，記者都只能找到一兩種有包裝的食品，其他都是散稱食品。在一家炒貨店，記者拿起南京江寧某廠生產的「貓耳朵」膨化食品，看到包裝上沒有任何生產日期和QS標識，所有生產信息全部是空白。
隨後，記者又逛了幾家炒貨店，發現炒貨生產日期的標識隨意性非常大，不少產品都沒有生產日期。更絕的是一個老闆居然有一部打卡機，「你要生產日期，我給你打就是了！」
記者了解到，炒貨一般含油脂量較高，如果保存不當，或用隔年的原料製作，都會造成過氧化值升高，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，嚴重的會造成胃腸不適。
在購買散裝乾果時，要選擇外殼有自然光澤，粒大而飽滿的。
特別提醒 這些年貨也有「潛規則」
香菇防「藏鐵釘」
市民在購買時應先用手擠壓香菇，並向香菇的根部中間捏一捏，以防商家用鐵釘佔分量；要選表面沒有腐爛、無發酸發臭的異味、形狀較完整、沒有水漬、不發黏的香菇。
木耳不選「肉質肥厚」
木耳以朵大均勻、耳瓣少捲曲、體質輕、吸水後膨脹性大的為上品，而不是肉質肥厚為佳。朵面烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品，朵面灰色或褐色的是下等品。另外，好木耳干而脆，差一些的木耳有些扎手。
海鮮袋子要扎個洞再稱重
消費者在購買海產品時，在攤主將所選海鮮裝入膠袋以後，一定要將膠袋扎破一個洞，讓裏面的水流出來，之後再上秤。另外，挑選海鮮時要自己動手，這樣能儘量避免被偷梁換柱。
乾果先嘗再買
在購買乾果類食品時，市民同樣應自帶秤，並且多走幾家仔細辨別，免得有些商家摻雜一些次品，最好的鑑別方法就是自己親自挑選或品嘗，免得被調包。
冰凍食品看準標識
一般冷凍食品通常都會標註含冰量。如果市民買到了包裝上未標註含冰量、水分又過大的冷凍食品，可以憑相關購物小票要求商家予以賠償。
