幾年前在杭州停留時，在西湖邊上，吃到了好吃的東坡肉，那醇香滿口，軟糯香酥，紅艷不膩的醇美滋味，至今難忘。
關於東坡肉，傳說是宋代大文豪蘇東坡用最普通簡單的方法烹飪而得的。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州。一次他同友人下棋，戰至酣時才想起鍋里始終煮着的肉，待衝進廚房查看，只覺香氣撲鼻，揭開鍋一看，肉色紅艷，嘗了一口更是香醇美味，滑糯酥爛，朋友們也是交口稱讚。到後來，為紀念蘇東坡，後人便把他創造的這道菜取名「東坡肉」。
自己在家做東坡肉，材料非常簡單，不需要添加那些氣味濃郁的香料，只需記得：「材料單純、甜要冰糖、紹酒過肉、火候要足」這幾條，就可以做出濃香豐厚、絕美酥香的東坡肉了。
管你愛不愛吃肉，面對無可替代的東坡肉，只保你一定愛上那微微顫抖，入口即化的垂涎美味。
材料：
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock「樂扣格拉斯」耐熱玻璃盒中。樂扣樂扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高溫。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
PS：因為醬油已經足夠多了，可不放鹽。
吹彈可破的酥軟口感，沒吃前記得一定搖一搖，看看整塊的東坡肉，象果凍一樣微微顫抖的誘人模樣吧。
