這些年抗氧化劑的名氣,似乎蓋過了蛋白質、維生素、礦物質等營養素。抗氧化劑涉及非常廣泛,不止包括維生素A、維生素C、維生素E、礦物質硒等常規營養,也包括一些我們熟知的植物化學物質,如花青素、蝦青素、白黎葫醇、槲皮素、薑黃素、番茄紅素、葉黃素等。大量的研究表明,人體攝入充足的抗氧化劑...