近年來獨立經營的咖啡店越來越多，遍佈街區、山里、海邊，「跑店（café hopping）」似乎成為放假的日常。你有沒有過經驗：你喝着拿鐵，朋友卻點手沖、還會選豆子，看起來好像很懂咖啡！但是，只要手沖咖啡就是好咖啡嗎？Barista makin...
【手沖咖啡-實驗比較】TEST1為什麼咖啡衝出來酸酸的？沖煮咖啡時，如果萃取度不足，咖啡容易呈現偏酸的現象。或是沖煮時間過短，咖啡的酸味便開始上升，因此衝出一杯偏酸的咖啡。首先注水第一段會萃取出水果味和酸味，第二段是甜味和平衡感，第三段是苦味。萃取不足的咖...
