老話說，一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉，明日秋分，秋分一到，晝夜平分，白天和黑夜一樣長，從這天起，夜長晝短，天氣一天比一天涼，秋分還是中國農民豐收節，這天的講究也多，地里的莊稼，山上的果子，水裏的鮮貨，都到了收穫的時候，這個時候，正是貼秋膘的好當口。
明日秋分，牛肉和雞蛋靠邊站，多吃這3樣，營養解饞，舒服過秋冬！
1、帶魚
帶魚這個時候正逢秋汛，是海里的時令鮮，也是老百姓的深海魚，價錢不貴，帶魚刺是排刺，肉厚好挑，收拾也不費事，內臟一拽就出來，干炸帶魚，是家裏的老味道，大人孩子都愛吃，炸透以後，骨頭都酥。
推薦菜譜：干炸帶魚
所需食材：帶魚、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、食用油
製作方法：
1、帶魚去頭去尾，剪去背鰭，去除內臟和腹內黑膜，洗淨後切成段，兩面打上花刀，帶魚別買太大的，像中指那麼寬就正好。
2、帶魚加入蔥姜、料酒、鹽和胡椒粉抓勻，醃製20分鐘，去腥也入味。
3、鍋中入油，油溫六成熱，帶魚拍上一層干澱粉入鍋，炸至金黃定型撈出，油溫升高，復炸一遍，炸至外皮酥脆，即可出鍋，帶魚掛糊用干澱粉，炸出來脆，炸帶魚的時候火別太大，火大了外頭焦，裏面還不熟。
2、板栗
老話說，七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈，新板栗這個時候正上市，新板栗油亮飽滿，是秋天的頭一茬，板栗生着吃脆甜，炒熟了又面又糯，板栗還被稱作木本糧食，扛餓頂飽，板栗燒雞燉一鍋，肉香和栗子香混在一起，拌飯那叫一個香。
推薦菜譜：板栗燒雞
所需食材：板栗、雞、蔥姜蒜、八角、料酒、一品鮮醬油、鹽、白糖
製作方法：
1、板栗鼓起的圓面上劃一道十字口，入沸水煮3分鐘，趁熱連殼帶內膜一起剝乾淨。
2、雞剁成小塊，浸泡去血水，涼水下鍋，大火燒開撇淨浮沫，撈出沖洗乾淨，燒雞用土雞香味足，用雞腿省事，多放幾瓣蒜提提味。
3、鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角，下入雞塊煸炒至表皮微黃，烹入料酒和一品鮮醬油炒上色，添入開水沒過雞塊，大火燒開轉小火，燉20分鐘，下入板栗，繼續燉15分鐘，燉至板栗軟糯、雞肉軟爛，加入鹽調味，開大火收濃湯汁，即可出鍋，板栗燉到最後，糯而不散，是火候到了。
3、蝦
避風塘，是香港的老碼頭，這道避風塘炒蝦，就是從漁船上，傳下來的，是茶樓里的名菜，這個季節的蝦正肥，避風塘炒蝦，蒜香酥脆，蝦殼都能嚼，這一盤端上桌，滿屋都是蒜香，老人孩子咬着吃。
推薦菜譜：避風塘炒蝦
所需食材：大蝦、蒜末、麵包糠、料酒、鹽、白糖、干澱粉、食用油、蔥花
製作方法：
1、大蝦剪去蝦須蝦槍，開背去除蝦線，洗淨後瀝乾水分，剪須開背，吃着才入味。
2、大蝦加入料酒和鹽抓勻，醃製10分鐘，拍上一層干澱粉。
3、鍋中入油，油溫六成熱，下入大蝦，炸至外殼金黃酥脆撈出，鍋中留底油，下入蒜末，小火煸炒至金黃，下入麵包糠，炒至酥香，下入大蝦，加入鹽和白糖調味，翻炒均勻，撒入蔥花，即可出鍋，蒜末剁細一點，炒出來才香，麵包糠，超市都有賣，幾塊錢一袋。
小貼士
1、帶魚，銀白色的鱗，是脂肪，有營養，別刮太狠。
2、板栗，剝殼，劃十字，煮3分鐘，趁熱剝，膜，一起掉。
3、板栗，發霉的，別吃，有黃麴黴素，傷肝。
4、炸帶魚，復炸一遍，才酥脆，一次，軟。
5、板栗，一次，別吃太多，脹氣。