綠豆這玩意兒，夏天家家戶戶都備着，煮個湯、熬個粥，解暑是一把好手。但光煮綠豆湯，喝多了也膩，其實抓點別的食材搭配着煮，從末伏一直喝到出伏，祛濕效果翻倍，喝完人輕快不少。
今兒就分享三道我家常煮的綠豆搭子，材料不金貴，煮法也省事，廚房小白也能上手。
第一道：綠豆薏米西米露（滑溜溜的清涼小甜水）
這道適合當下午茶或者飯後甜品，比喝奶茶強多了。
綠豆和薏米提前泡兩小時（趕時間用溫水泡，能縮短時間）。泡好後下鍋，水多加些，大火燒開轉中小火，煮到綠豆開花、薏米變軟。
這時候把西米倒進去，西米不用洗，直接幹着下鍋，煮個十來分鐘，看到西米中間只剩個小白芯，關火，蓋上蓋子燜十五分鐘。燜這一步別省，西米能不能變透明全靠它。
最後根據自己口味加冰糖，喜歡奶味的倒點椰奶或純牛奶，攪和攪和。放涼了冰鎮一下，那口感滑溜溜的，綠豆沙沙的，薏米和西米QQ的，一碗下去，暑氣全消。
第二道：三豆飲（老祖宗傳下來的經典方）
這個方子很多老人都知道，綠豆、紅豆、黑豆，三種豆子各抓50克，比例1：1：1就成。黑豆補腎，紅豆祛濕，綠豆解暑，三樣搭配着，比單喝綠豆湯要溫和，不容易傷脾胃。
豆子洗淨，直接放砂鍋里，倒開水浸泡半小時到一小時。泡豆的水別倒掉，營養都在裏頭。大火燒開，撇掉浮沫，轉小火慢慢熬，熬到豆子全爛了，湯變濃稠了，加冰糖調味。
這湯當水喝就行，豆子也可以吃掉，當個粗糧主食。我家每周煮個兩三回，大人孩子都跟着喝，明顯感覺身上不那麼沉，小孩子的痱子都起得少了。
第三道：清補粥（把脾胃養得服服帖帖）
這道粥食材多了點，但都是好東西：懷山藥100克、蓮子30克、炒白扁豆15克、紅棗4顆、薏米30克、綠豆30克。蓮子、白扁豆、薏米、綠豆，這四樣提前泡三小時。懷山藥去皮切滾刀塊，切的時候戴手套，不然手痒痒。
所有東西一股腦倒鍋里，加足量的水，大火煮開，轉小火慢熬四十分鐘。等到粥變得濃稠，蓮子一抿就化，山藥軟糯，紅棗的甜味也融進粥里了，關火。愛吃甜的加點冰糖或者白糖，不愛吃甜的直接喝，食材本身的清甜味就夠。這粥早晚都能喝，養脾胃的同時順便把濕氣去了，最適合換季的時候調理身體。
煮綠豆的幾個小竅門
說完了三道食譜，再嘮叨幾句煮綠豆的實用經驗。
第一，綠豆不用泡太久，兩小時足夠了，泡久了反而煮不出沙。第二，想要綠豆湯顏色翠綠不發紅，別用鐵鍋煮，用砂鍋或不鏽鋼鍋，水也最好用純淨水。第三，綠豆和水的比例，煮粥的話1：8左右，煮湯的話1：12，靈活調整。第四，冰糖最後放，放早了容易粘鍋糊底。
這幾道綠豆的做法，主打的就是清淡、祛濕、養人。末伏到出伏這十來天，正是濕氣最重的時候，每天換着花樣煮一鍋，全家人跟着喝，比吃那些亂七八糟的補品強。綠豆本身性涼，但搭配了薏米、紅豆、山藥這些食材中和一下，脾胃虛寒的人也能適量吃，別一次吃太多就行。
過日子嘛，就在這一粥一湯里，吃舒坦了，身體自然就輕快了。