以下5種方法能幫助您將又干又硬的牛肉變得美味： 1、將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。 2、在牛肉上覆蓋菠蘿或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。 3、在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。 4、在牛肉上塗抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。 5、牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質變軟。