進入秋季，飲食要及時調整，可以多吃些酸味食物，有健脾開胃、促進消化、增強體質的作用。俗話說「秋不吃酸，走路打顫」，今天給大家分享幾道酸味家常菜，記得經常做給家人吃，舒服過秋
一、番茄燉牛肉
準備牛肉、番茄、蔥、姜、料酒、食鹽、生抽、老抽、食用油、白糖。
1、牛肉剁成大塊，放入清水裏浸泡2小時，去除血水後洗乾淨。鍋里加入清水，放入牛肉塊，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫子，撈出沖洗乾淨備用。
2、鍋里加入適量油，放入牛肉塊小火煸炒，炒干水分，顏色金黃後放入冰糖，小火炒成棕紅色，給牛肉塊上色，盛出備用。番茄洗乾淨，切成大塊，不想吃皮的可以提前去皮。
3、鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入番茄塊中火煸炒，炒出番茄汁，倒入牛肉塊一起翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加開水沒過牛肉，小火燉40分鐘，出鍋前加鹽，大火收汁後即可出鍋。
二、糖醋排骨
準備豬排骨、香蔥、生薑、八角、香葉、生抽、老抽、老陳醋、白糖、料酒、熟白芝麻，食用油。
1、豬排骨剁成小塊，用清水浸泡1小時，把血水泡出來，洗乾淨後瀝乾水分。鍋里加入清水，放入排骨塊、薑片、料酒，大火煮5分鐘，去除浮沫後撈出沖洗乾淨。
2、調一個糖醋汁，碗裏加入2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、3勺白糖、4勺老陳醋，再加半碗清水，用筷子攪拌均勻。鍋里加入適量油，放入焯過水的排骨，小火煎一會兒，煎至兩面金黃，放入蔥段、薑片、八角、香葉，大火翻炒出香味。
3、倒入調好的料汁翻炒均勻，大火煮開後小火燉20分鐘，排骨燉熟後轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋，撒上蔥花、白芝麻即可。
三、酸辣豆芽
準備綠豆芽、紅線椒、干辣椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、生抽、白醋、食用油。
1、綠豆芽淘洗乾淨，瀝乾水分備用。蒜瓣切末，蔥切蔥花，紅線椒切圈，干辣椒切段。鍋里加油燒熱，放入干辣椒、蒜末爆香，再放入紅線椒、蔥花，大火炒出香味。
2、倒入瀝乾水分的豆芽，大火翻炒1分鐘，豆芽斷生後放入適量食鹽、生抽、白醋調味，大火翻炒均勻，即可出鍋，吃起來酸辣爽脆，特別開胃。
四、酸菜魚
準備黑魚、雞蛋、澱粉、料酒、胡椒粉、食鹽、生抽、酸菜、泡姜、泡椒、小米椒、蔥姜蒜、干辣椒、干花椒、食用油。
1、黑魚處理乾淨，把魚肉片成魚片，加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉，加一個雞蛋清，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。姜切片，蔥切段，小米椒、泡椒切圈，酸菜洗乾淨切碎。
2、鍋里加入適量油燒熱，放入魚頭、魚骨，小火煎至顏色金黃，倒入開水沒過魚骨，大火煮10分鐘，等到魚湯變白，撈出魚頭、魚骨放入大碗中，魚湯留用。
3、鍋里重新加油，放入蔥姜爆香，倒入切好的酸菜、泡姜、泡椒，大火翻炒出香味，倒入魚湯煮5分鐘，把酸菜的味兒煮出來，撈出酸菜在大碗裏。
4、把醃好的魚片一片片下鍋，加入適量食鹽、香醋，魚片煮至變白後撈出，放在魚骨和酸菜上，最上面放上蔥花、花椒、干辣椒，潑一些熱油熗出香味即可。