瘦肉的營養豐富，富含蛋白質，脂肪，無機鹽。較肥肉易於消化，含維生素B1、B2、B12、鈣、鈉、鐵、磷等。豬瘦肉中的維生素B1含量相當高。
青辣椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。能增進食慾、助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
辣椒炒肉：
豬瘦肉200克（帶點肥肉），青辣椒5個
生粉少許、大蒜子2個、鹽少許、雞精少許、生抽少許
1、先將瘦肉、肥肉分別切片，將瘦肉用生粉、鹽、生抽醃製20分鐘；
2、鍋中放點油，然後先將肥肉下鍋爆出油來；
3、肥肉爆出油後放入醃製好的瘦入下鍋爆炒；
4、不停的來回翻炒，火要大炒出來的肉就非常嫩；
5、瘦肉炒至8-9熟後放一邊，然後放入青辣椒、大蒜子炒，適當的放點鹽；
6、辣椒炒熟後試鹽味（肉有放鹽醃製），再放點雞精、生抽調味即可。
1、瘦肉先用少許生粉、鹽、生抽醃製20分鐘，這樣肉入味，炒出來又嫩；
2、炒這一道菜火要大，炒出來就好吃；