魚香茄子是一道出名的家常菜品，屬於川菜，酸甜口味，原材料有茄子、豬肉、豆瓣醬等，該菜品顏色鮮艷，十分下飯。接下來一起學習它的做法吧！
食材
主料：茄子、豬肉
輔料：蒜、蔥
調料：高湯、水澱粉、豆瓣醬、醬油、白糖、花椒粉、米醋、香油
做法
1．在一個小碗裏倒入高湯或清水、醬油和白糖，充分攪拌使糖溶化，料汁就調好了。
2．茄子切條，豬肉切碎成餡狀
3．鍋中燒熱油，將手放在油麵20厘米高的位置試油溫，感到熱氣燙手時表示油溫正合適。
4．迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻撈出來瀝油。
5．另起淨鍋燒少許熱油，下入肉末煸炒。
6．肉末變色後放入豆瓣醬炒出紅油。
7．再加入蒜末和調好的料汁，待汁液濃稠後倒入炸好的茄子翻炒數下。
8．調入水澱粉勾薄芡。
9．最後加花椒粉、滴少許米醋和香油，關火。
10．撒上香蔥粒就可以盛盤了。
魚香茄子煲
魚香茄條
魚香茄子