在地球的生態系統中，作為萬物的靈長，人類無疑是頂級掠食者，處在食物鏈的最頂端，很多動物難免成為人類口中的食物。儘管如此，人類基本上卻只會吃草食性動物，比如牛、羊，而不吃虎、獅這樣的肉食性動物，這是為什麼呢？
早在3600年前的商朝，中華廚祖伊尹說道：「肉玃者臊」，意思是肉食性動物的肉有臊味，但只要去臊就行，也就是說，古時人們也是會吃食肉動物的。
而在更加久遠之前的史前時期，原始人類更是不可能挑食草還是食肉動物吃，那時有的果腹就不錯了。數萬年前，地球上還生活着劍齒虎這樣的猛獸，它們的體型遠超如今的貓科動物，卻因為被原始人類的過度捕殺而走向滅絕。
由此可見，不管是過去還是現在，人類確實是非常愛吃肉的，素食者的佔比較低。那既然食肉動物往往體型龐大，肉是可食用的，為什麼人類卻偏愛食草動物呢？仔細探究後，其實背後原因很簡單。
一、捕獵風險高
雖然人類很強大，但獵殺大型食肉動物是有風險的。眾所周知，食肉動物非常兇猛，而且隨着人類的不斷擴張，大幅壓縮了食肉動物的生活空間，導致它們的數量大幅減少，像老虎這樣的猛獸瀕臨滅絕，成為保護動物，所以捕殺它們現在是不被允許的。
而相比於兇猛的食肉動物，食草動物更加溫順，攻擊性也沒那麼強。既然食草動物捕獵風險低，同時也能提供肉食，自然以食草動物為主了。
二、飼養成本高
人類為了更好地吃肉，會馴化圈養一些沒有太大攻擊性並且肉質鮮美的動物。食肉動物，顧名思義，以肉食為主的動物，人類本來是為了「吃肉」而去養殖動物，卻要拿肉來餵養，豈不是得不償失？
而像豬、牛、羊這類食草動物，飼養成本低太多了，自然界遍地都是草木。人類將一些野生食草動物逐漸馴化為家養動物，圈養在草棚洞穴中作為長期的供肉後備軍，也就更沒有必要冒險捕殺食肉動物了。
三、食肉動物稀少
自然界中遍地都是植物，所以更多的動物選擇以植物為食，它們很容易獲取到食物。食肉動物捕獵需要耗費很多體力，而且還不一定能夠捕到獵物，它們在在野外吃不飽是常有的事情。
由於食草動物數量更多，而且生性更溫順，所以它們自然成為了人類的首選肉類來源。為了更方便獲取到肉，讓食物有穩定來源，到了一萬年前，人類開始馴化動物，很多食草動物被馴化成家畜，這為後來人類文明的飛躍發展奠定了重要的基礎。
四、重金屬和有毒有機物隨食物鏈富集
眾所周知，弱肉強食，自然界的動物們處於不斷地吃與被吃的食物鏈關係，例如，草成為羊、鹿的食物，羊、鹿又將成為老虎的食物。
食肉動物的唾液是酸性的，並且具有可以殺死肉中致命細菌的強烈胃酸，而人類的消化系統並不具備這些強大的功能。
污染物通過較低營養級生物進入生物鏈，傳遞到較高營養級的生物，導致營養級越高的生物，其體內所堆積的有害物質、重金屬就越多。
人類食用這些食肉動物，也就意味着接管了它們一直以來堆積的重金屬，健康風險大大增加，漫長的演化過程中，人類更傾向於選擇既安全又廉價的養殖動物。